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Thai Rezepte aus dem Nordosten
12.08.2012, 13:58
Beitrag #1
Thai Rezepte aus dem Nordosten
Wie bereits vor längerem angekündigt möchte ich, eigentlich wir ( meine Frau und ich ) euch ein paar original Rezepte aus dem Nordosten von Thailand ( Isaan ) vorstellen.

Anfangen möchten wir mit etwas relativ unkomplizierten "Gung cha nam Pla"

Zutaten:

500g schöne große Garnelen
50ml Fischsauce z.b.Squid Brand Fish Sauce ( gibts in jedem Asia Shop )
Knoblauch
Chilis

Man kann dazu frische Garnelen oder gefrorene aus dem Asia Shop nehmen. Wir nehmen meistens die gefrorenen.

Garnelen auftauen, waschen und enthäuten.
( bei frischen Garnelen weg mit dem Kopf und den Darm entfernen )

Garnelen in der Mitte der längs nach teilen

In einem Topf Garnelen und Fischsauce vermengen, in den Kühlschrank stellen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Knoblauch und Chilis ( wir nehmen immer Thai Chilis rot ) in Streifen schneiden.

Nach den 2 Stunden die Garnelen wie folgt anrichten.

Jeweils 1 halbe Garnele roh ! mit einem Streifen Knoblauch und Chili belegen bis ein Teller voll ist. Dazu mit der Fishsauce beträufeln.

Es ist zwar nicht jedermanns Sache da die Garnelen roh gegessen werden, schmeckt aber in der Kombination mit Knoblauch, der Fishsauce und Chili sehr lecker.

Als nächstes stellen wir euch "Quitiau" - eine thailändische Nudelsuppe vor.

LG
Martin
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12.08.2012, 15:29
Beitrag #2
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Klingt sehr interessant ! Ich hab zwar noch nie rohe Garnelen gegessen, aber da ich Garnelen sehr gerne esse, ist das ein versuch wert mal nach zu "kochen".
Ohh... Doch, ich habe schon einmal rohe Garnelen gegessen, da gibt es ja dieses Sushi mit Garnelen... Leeecker ! Smile

Gruß Thomas
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12.08.2012, 17:59
Beitrag #3
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Zitat:Ohh... Doch, ich habe schon einmal rohe Garnelen gegessen, da gibt es ja dieses Sushi mit Garnelen... Leeecker !

so in etwa ist es auch. Man kann gut Klebereis dazu essen, obwohl wir das eher ohne schnickschnack nebenbei als Snack verputzen.....Fingerfood ebenW00t
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12.08.2012, 18:04
Beitrag #4
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Wären die großen Garnelen nur nicht so teuer Sad

Kann man anstatt der Fisch Sauce auch etwas anderes nehmen ? Ich mag die Fisch Saucen nicht so sehr.
...aber dann ist es ja nicht mehr das Originale Gung cha nam Pla. Smile

Gruß Thomas
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12.08.2012, 18:13
Beitrag #5
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Zitat:Wären die großen Garnelen nur nicht so teuer

yep, schlagen sich hier in Wien mit je nach Qualität zwischen € 8,50 bis € 16,20 zu Buche...( halber Kilo ) - stolze Preise also.

Zitat:Kann man anstatt der Fisch Sauce auch etwas anderes nehmen ? Ich mag die Fisch Saucen nicht so sehr.
...aber dann ist es ja nicht mehr das Originale Gung cha nam Pla.

Meine Frau sagt nein, allerdings fände ich eine Kombination mit Limetten/Zitronensaft interressant.....
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12.08.2012, 18:17
Beitrag #6
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Ich möchte das Rezept auf jeden Fall mal versuchen !
(Dann kaufe ich mir eben eine kleine Flasche Fisch Sauce Big Grin)

Ich werde dann berichten !

Danke für's Posten ! Smile

Gruß Thomas
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12.08.2012, 18:50
Beitrag #7
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
ich fahr im herbst für 5 wochen nach thai, da werd ich mir den bauch mit dem tollen essen vollschlagen Big Grin

und garnelen kann ich dort am markt für 4-5 euro das kilo kaufen Big Grin

grüsse chili_freak

Chilis 2013 - Tomaten 2013
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12.08.2012, 18:54
Beitrag #8
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
(12.08.2012 18:50)chili_freak schrieb:  ...und garnelen kann ich dort am markt für 4-5 euro das kilo kaufen Big Grin

Bring mir 3, 4 Kilo mit ! Big Grin

Gruß Thomas
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12.08.2012, 19:03
Beitrag #9
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Quitiau ( thailändische Nudelsuppe - Hauptspeiße ! )

Zutaten:

Eisbein ca. 1 Kilo
Instant beef Flavour ( Madame Wong o.ä. - 1 EL - ist wie bei uns Brühe )
Koriander ( etwa 10 Gramm )
Salz
Chilis (je nach Schärfe )
1 Zehe Ingwer
Glasnudeln ( halbe Packung )
1 Jungzwiebel
Thaibasilikum
Fish und Oystersauce ( jeweils 1 EL )
1 EL Essig

Eisbein mit Ingwer ca. eine Stunde kochen lassen bis das Fleisch weich ist. Dann auf kleine Flamme stellen und weiter köcheln lassen ( a´la Rindsuppe ). In der Zwischenzeit Glasnudeln aufkochen. Jungzwiebel, Thaibasilikum, Koriander und Chili klein schneiden. Ingwer hat seine Schuldigkeit getan und kann nun herausgenommen werden....

Suppe abseihen, und in einem weiterem Topf Suppe, Fleisch, geschnittenes Thaibasilikum, Koriander, Chili und nach Geschmack mit Fish, Oystersauce, Essig und Salz abschmecken. Glasnudeln und Beef Flavour dazugeben. Das ganze ganz kurz ( 5 Min ) köcheln lassen.

Dazu sollte man gekochte Fisch oder Schweinebällchen hinzugeben ( gibts im Asia Shop )

bon appetit

LG
Martin
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12.08.2012, 19:06
Beitrag #10
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Zitat:ich fahr im herbst für 5 wochen nach thai, da werd ich mir den bauch mit dem tollen essen vollschlagen

und garnelen kann ich dort am markt für 4-5 euro das kilo kaufen

du glücklicher du.. Wohin gehts ?
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12.08.2012, 20:10 (Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 12.08.2012 20:12 von chili_freak.)
Beitrag #11
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
khao lak, dort haben wir ein kleines häuschen gemietet. und wir haben auch einen garten, und im garten hab ich heuer was vor Big Grin ...

grüsse chili_freak

Chilis 2013 - Tomaten 2013
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13.08.2012, 16:09
Beitrag #12
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Also die Quitiau ist eher nach meinem Geschmack. Ich glaube die werde ich demnächst mal ausprobieren.

Wenn alle Stricke reißen, bleibt immer noch der Mixer.
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13.08.2012, 18:08
Beitrag #13
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Zitat:und im garten hab ich heuer was vor

grübel, grübel... was denn nur ?Big GrinBig GrinWhistling
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13.08.2012, 18:40
Beitrag #14
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
ich sag nur soviel: die samen sind seit 2 tagen unter der erde Big Grin

grüsse chili_freak

Chilis 2013 - Tomaten 2013
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15.08.2012, 12:07
Beitrag #15
RE: Thai Rezepte aus dem Nordosten
Na dann gutes gelingen Smile

Wenn alle Stricke reißen, bleibt immer noch der Mixer.
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