Mexikanischer Salat mit Hackbällchen

[Col Pain]

Mexikanischer Salat mit Hackbällchen​

Zu unseren Nackensteaks „Mexico“ brauchten wir noch eine passende Beilage. Also entschieden wir uns für einen mexikanischen Salat. Nur Grünzeug ist nicht unser Ding, also mussten Hackbällchen mit rein. Bohnen und Mais sind sowieso ein Muss bei mexikanischen Gerichten, so entstand dieser Salat. Das Rezept wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten.

Zutaten für 6 Portionen

4 Scheiben Toastbrot
500 g Hackfleisch, vom Rind
2 Eier
Öl, zum Braten
2 Dosen Mais, (425 ml)
2 Dosen Kidneybohnen, (425 ml)
1 Kopf Römersalat
2 Zwiebeln
4 Tomaten

Sauce

225g Aprikosenkonfitüre
300 ml Tomatenketchup
1 EL Essig
3/4 TL Habaneropulver
2 TL Salz
1 TL Pfeffer

Gewürzmischung für Hackfleisch

4 TL edelsüßer Paprika
2 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Salz
2 TL Selleriesalz
¼ TL Cayenne
¼ TL Jalapeno-Pulver oder Chipotle
½ TL Zwiebelpulver
½ TL Knoblauchgranulat


Zubereitung

Das Brot wird zerkrümelt und mit Hackfleisch und Ei verknetet. Mit der Gewürzmischung abschmecken. Kleine Bällchen formen, im Öl braten und abkühlen lassen. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Die Bohnen spülen. Den Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Aprikosenkonfitüre mit Ketchup verrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig und Habaneropulver abschmecken. In einer Salatschüssel anrichten, einen Teil der Soße über den Salat geben, den Rest separat servieren.

Die Hackbällchen werden angebraten

Der fertige Salat mit Nackensteaks

Der Salat war sehr lecker und auch ein wenig scharf.

mfg Col