Chilliheads Hot Cherry Grillsauce

[Chillihead Country]

So mal wieder was aus meiner kleinen Chilliküche.


Chilliheads Hot Cherry Grillsauce

2 Lauchzwiebeln
4 kleine Indische Mirch Chillies
2x2 cm Ingwer
4 EL Knoblauch - Chilli Öl
4 TL Carribean Curry
8 EL Rohrzucker
4 EL Reisessig
2 TL Chilliflocken
4 TL Soyasauce
2 TL Worchester Sauce
2 TL scharfer Senf
1/2 Glas Schattenmorellen mit Kirschsaft
4 TL Knoblauch (in Chilli-Öl)
2 EL Chipotle Salsa
2 EL Thai Chilli Sauce
2 TL Sambal Manis
Pfeffer, Chillipulver, Oregano (getr.), Chilliflocken (geräuchert)
Thymian (frisch, etwa eine handvoll)

- Zwiebeln, Chillies, Ingwer in Knoblauch Chilli Öl anbraten
- Mit Rohrzucker karamellisieren
- Mit dem Kirschsaft ablöschen
- Den Rest nach und nach zu geben
- mit Soyasauce, Worchestersauce, Pfeffer und Chillipulver abschmecken
- nun langsam reduzieren und durch köcheln lassen
- abfüllen, fertig!

So, das zum Thema Fusion-Cuisine.
Ergab ca 500ml pikant-süßer-fruchtiger Grillsauce.

 

[BhutBhut]

Klingt lecker! In die Forenliste aufgenommen!

 

[Gringo-Gourmetator]

Lecker. Besonders die Kombination fruchtig und scharf!

 

[Chillihead Country]

Ja Kirsche und Chilli passen echt gut zu einander.

Man kann das ganze natürlich noch verschlanken, z.B. so:

24 Bird eyes oder 4 Cayenne
2x2cm Ingwer
50ml Reisessig
4 EL Rohrzucker
2 TL Currypulver
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
100-125ml Kirschsaft
2-4 EL Kirschen
etwas Salz, Pfeffer und Zitronengras
1 Limette

war auch echt lecker.