possessed_by_fire
Jalapenogenießer
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Die ultimative Expedition ins Höllenfeuer für jeden Chilihead! Schärfegrad des gesamten Gerichts etwa 9. Dieses Gericht steht sowohl optisch als auch sensorisch Pate für den Vulkan von Mordor - entweder Du bezwingst ihn oder Du wirst in seinen Feuern gnadenlos verbrennen!
Dieses Gericht ist auch für Vegetarier geeignet. Wer mag, kann in die Füllung zusätzlich etwas Hackfleisch geben.
Zutaten für 4 Portionen:
12 Habaneros, frisch (ersatzweise gehen auch Scotch Bonnets, Fatalii, 7 Pot und dergleichen)
100 g Streukäse (Emmentaler, Gouda, Mozzarella o.ä.) zum Gratinieren
Füllung:
1 Glas schwarze Oliven
1 kleine Dose Mais (ca. 250 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Salbei
Öl zum Fetten der Form
150 g Feta
ca. 1 geh. EL Chipotle (oder, wenn das nicht scharf genug ist, FeuerStreuer Smoky)
1 EL Sojasauce
Sauce:
Deckel der Habaneros
1 Zwiebel
Pimenton de la vera
Öl zum Anbraten
1 Packung passierte Tomaten
Beilage:
2 große Tassen Basmati-Reis
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inkl. Zeit im Ofen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Habaneros waschen, vorne einen "Deckel" abschneiden und die Kerne entfernen (kann man z.B. noch fürs nächste Jahr zur Aussaat gebrauchen). Die ausgehöhlten Habaneros beiseite stellen. Ein bis zwei der "Deckel" fein hacken und in eine große Schüssel geben.
Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zugeben. Ca. 20 Oliven entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mais abtropfen und zugeben. Kräuter mit zugeben, 1 EL Pimenton de la vera (oder Chipotle) dazu, Feta in kleine Stücke schneiden, zugeben, Sojasauce dazu und alles gründlich durchmengen.
Habaneros mit der Füllung füllen. Das, was an Füllmaterial übrig bleibt, beiseite stellen (wird noch gebraucht).
Die gefüllten Habaneros in eine Auflaufform geben (möglichst aufrecht stehend), drumherum die übrig gebliebene Füllung aufschichten. Im auf 170°C vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde braten.
Übrige Zwiebel und die restlichen "Deckel" fein hacken.
Während die Habaneros im Ofen sind, Reis kochen (2 große Tassen für 4 Portionen). Zeitgleich die gehackten Zwiebeln und die Habanero-Stückchen in heißem Öl anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und mit etwas Pimenton de la vera abschmecken. Etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Ansammlung von gefüllten Habaneros in der Auflaufform 5 Minuten vor Abschluss der Garzeit mit ca. 100 g Streukäse (z.B. Emmentaler) für 5 Minuten überbacken. Reis abgießen und Teller zum Servieren bereit stellen.
Auf einem Teller den Reis zu einem Hügel auftürmen, in die Mitte drei gefüllte Habaneros legen und außen mit etwas übrig gebliebener Füllung dekorieren. Zum Abschluss noch die Tomatensauce auf den höchsten Punkt geben und servieren. Im Idealfall sollte sie dann wie ein Lavastrom verzweigend talwärts laufen...
Das Foto wiederhole ich noch mal irgendwann, der Reis war zu weich gekocht und daher ist der Berg ein wenig flach geraten.
Dieses Gericht ist auch für Vegetarier geeignet. Wer mag, kann in die Füllung zusätzlich etwas Hackfleisch geben.
Zutaten für 4 Portionen:
12 Habaneros, frisch (ersatzweise gehen auch Scotch Bonnets, Fatalii, 7 Pot und dergleichen)
100 g Streukäse (Emmentaler, Gouda, Mozzarella o.ä.) zum Gratinieren
Füllung:
1 Glas schwarze Oliven
1 kleine Dose Mais (ca. 250 g)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Thymian
1/2 TL Oregano
1/4 TL Rosmarin
1/4 TL Salbei
Öl zum Fetten der Form
150 g Feta
ca. 1 geh. EL Chipotle (oder, wenn das nicht scharf genug ist, FeuerStreuer Smoky)
1 EL Sojasauce
Sauce:
Deckel der Habaneros
1 Zwiebel
Pimenton de la vera
Öl zum Anbraten
1 Packung passierte Tomaten
Beilage:
2 große Tassen Basmati-Reis
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inkl. Zeit im Ofen)
Schwierigkeitsgrad: mittel
Habaneros waschen, vorne einen "Deckel" abschneiden und die Kerne entfernen (kann man z.B. noch fürs nächste Jahr zur Aussaat gebrauchen). Die ausgehöhlten Habaneros beiseite stellen. Ein bis zwei der "Deckel" fein hacken und in eine große Schüssel geben.
Eine Zwiebel in feine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Knoblauch fein hacken und zugeben. Ca. 20 Oliven entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Mais abtropfen und zugeben. Kräuter mit zugeben, 1 EL Pimenton de la vera (oder Chipotle) dazu, Feta in kleine Stücke schneiden, zugeben, Sojasauce dazu und alles gründlich durchmengen.
Habaneros mit der Füllung füllen. Das, was an Füllmaterial übrig bleibt, beiseite stellen (wird noch gebraucht).
Die gefüllten Habaneros in eine Auflaufform geben (möglichst aufrecht stehend), drumherum die übrig gebliebene Füllung aufschichten. Im auf 170°C vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde braten.
Übrige Zwiebel und die restlichen "Deckel" fein hacken.
Während die Habaneros im Ofen sind, Reis kochen (2 große Tassen für 4 Portionen). Zeitgleich die gehackten Zwiebeln und die Habanero-Stückchen in heißem Öl anbraten, mit passierten Tomaten ablöschen und mit etwas Pimenton de la vera abschmecken. Etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Die Ansammlung von gefüllten Habaneros in der Auflaufform 5 Minuten vor Abschluss der Garzeit mit ca. 100 g Streukäse (z.B. Emmentaler) für 5 Minuten überbacken. Reis abgießen und Teller zum Servieren bereit stellen.
Auf einem Teller den Reis zu einem Hügel auftürmen, in die Mitte drei gefüllte Habaneros legen und außen mit etwas übrig gebliebener Füllung dekorieren. Zum Abschluss noch die Tomatensauce auf den höchsten Punkt geben und servieren. Im Idealfall sollte sie dann wie ein Lavastrom verzweigend talwärts laufen...
Das Foto wiederhole ich noch mal irgendwann, der Reis war zu weich gekocht und daher ist der Berg ein wenig flach geraten.
Muss ich mal nachkochen.
