KölnKräuter
Dauerscharfesser
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Bananenbrot ist nicht wirklich ein klassisches Brot sondern eher ein Kuchen, ist aber vor allem als "Banana Bread" bekannt, deshalb bleibe ich beim Namen "Brot"
150 g Butter, sehr weich bis flüssig
100 g Rohrohrzucker
1 Vanillezucker oder frische Vanille
3 Eier
½ TL Salz
100 ml Buttermilch
4 große, extrem reife Bananen oder Kochbananen
300 g Mehl
½ Backpulver
Option 1:
Keine weiteren Zutaten, Bananenbrot natur. Ich empfehle, damit zu beginnen.
Option 2:
50g Schokolade (>70% Cacao) in Würfel hacken, dazu 1 TL Chilipulver geben und einrühren. Ich habe 1 gehäuften TL Red Savina Pulver genommen, das war relativ sportlich aber so bleibt mir der Kuchen
Option 3:
1 süßen Apfel schälen, in Achtel und dann in dünne Scheiben schneiden, einrühren
Option 4:
100g Pecannüsse hacken und zugeben
Option 5:
4cl Whisky und 2cl Bananenlikör zugeben
Option 6:
Irgendwas anderes, Kombinationen aus obigen Optionen ganz nach Gefühl, ab dem fünften Bananenbrot hat man das richtig gut im Gefühl
Zunächst Butter, Zucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Salz und Buttermilch zugeben.
Die Bananen müssen wirklich ganz reif sein! Gerne auch Kochbananen aus dem Asialaden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden, untermixen.
Backpulver mit dem Mehl verrühren und das Mehl einarbeiten.
Je nach obiger Option weitere Zutaten zugeben, ich empfehle aber wirklich, erstmal Bananenbrot pur zu machen.
Eine Kastenform mit Butter ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig reinfüllen, dann 60min bei 180° backen. Wer den Holzstäbchen-Test macht, darf es gerne schon rausnehmen, wenn noch ein kleines bisschen feuchte Brösel dran kleben. Zuerst ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und weiter auskühlen lassen. Dabei fällt das Brot merklich zusammen, was es aber erst so herrlich saftig und kompakt macht.
Am besten schmeckt es, wenn es noch warm aus dem Ofen ist . Links ist Option 3, rechts ist Option 2 zu sehen wobei man hier leider die Schokoladenstücke nicht so gut sieht, vorhanden sind sie!
150 g Butter, sehr weich bis flüssig
100 g Rohrohrzucker
1 Vanillezucker oder frische Vanille
3 Eier
½ TL Salz
100 ml Buttermilch
4 große, extrem reife Bananen oder Kochbananen
300 g Mehl
½ Backpulver
Option 1:
Keine weiteren Zutaten, Bananenbrot natur. Ich empfehle, damit zu beginnen.
Option 2:
50g Schokolade (>70% Cacao) in Würfel hacken, dazu 1 TL Chilipulver geben und einrühren. Ich habe 1 gehäuften TL Red Savina Pulver genommen, das war relativ sportlich aber so bleibt mir der Kuchen
Option 3:
1 süßen Apfel schälen, in Achtel und dann in dünne Scheiben schneiden, einrühren
Option 4:
100g Pecannüsse hacken und zugeben
Option 5:
4cl Whisky und 2cl Bananenlikör zugeben
Option 6:
Irgendwas anderes, Kombinationen aus obigen Optionen ganz nach Gefühl, ab dem fünften Bananenbrot hat man das richtig gut im Gefühl
Zunächst Butter, Zucker und Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Salz und Buttermilch zugeben.
Die Bananen müssen wirklich ganz reif sein! Gerne auch Kochbananen aus dem Asialaden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden, untermixen.
Backpulver mit dem Mehl verrühren und das Mehl einarbeiten.
Je nach obiger Option weitere Zutaten zugeben, ich empfehle aber wirklich, erstmal Bananenbrot pur zu machen.
Eine Kastenform mit Butter ausfetten, mit Mehl bestäuben, Teig reinfüllen, dann 60min bei 180° backen. Wer den Holzstäbchen-Test macht, darf es gerne schon rausnehmen, wenn noch ein kleines bisschen feuchte Brösel dran kleben. Zuerst ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und weiter auskühlen lassen. Dabei fällt das Brot merklich zusammen, was es aber erst so herrlich saftig und kompakt macht.
Am besten schmeckt es, wenn es noch warm aus dem Ofen ist . Links ist Option 3, rechts ist Option 2 zu sehen wobei man hier leider die Schokoladenstücke nicht so gut sieht, vorhanden sind sie!
