Netter Chili Mix aus Supermarkt

Hallo Chili Olli,

ja, diese Chili-Mix sind immer sehr nett für zwischendurch.

Deine Sauce sieht verdammt lecker aus. Rückst du das Rezept raus? Bitte, bitte :drool:
 
scharfesser schrieb:
Hallo Chili Olli,

ja, diese Chili-Mix sind immer sehr nett für zwischendurch.

Deine Sauce sieht verdammt lecker aus. Rückst du das Rezept raus? Bitte, bitte :drool:

Das Basis Rezept basiert auf der Flying Goose Sriracha Chili Sauce. Das Rezept dazu habe ich hier im Forum gefunden. Habe es nur verändert. :whistling:

So sieht mein Rezept aus:

60g Chili Früchte (In meinem Fall Habanero Golden)
1,5 g Salz
5 g brauner Zucker (Rohrzucker)
10 ml Essig (Weißweinessig)
20 ml Wasser
2 Zehen Knoblauch

Zubereitung

Alle Zutaten in einen Topf mit Deckel geben und gut 10min köcheln lassen, bis die Zutaten gelöst und weich geworden sind.
Erkalten lassen und anschließend mit einem Pürierstab (oder auch einem Multizerkleinerer) die Masse schön pürieren. Wem die Konsistenz zu fest wird, der sollte noch etwas Wasser hinzufügen.
Anschließend die Masse durch ein Sieb drücken und nochmals aufkochen lassen um es in sterile Behältnisse füllen zu können.

Meine Version ist etwas flüssiger, fast wie Taba... !
Ich hatte jetzt auch nur Zutaten für meine 100ml Tropfflasche berechnet. :)
 
So, ich war heute mal im Simmel schauen, was die dort bei uns in Aue auf Lager haben und die Ausbeute war gut. Zwar habe ich keine Habaneros mitgenommen (die hatten gelbe und rote), weil die einfach nur verschrumpelt aussahen, dafür gabs aber noch nen anderen leckeren Chili-Mix, nämlich den hier:

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Also mal der Reihe nach:

die kleinen roten: schmecken fast wie Paprika mit nem minimalen Prickeln hinten raus (1-2)

die orange: entfernt an Habanero erinnernd, aber sehr mild (3-4)

die grünen: leider vom geschmack die schwächsten, nach ein paar Sekunden etwas stechend aber matt, eher langweilig (4,5-5)

die gelben: ein geschmackswunder. nach dem reinbeißen schmecken sie wie eine frische paprika mit einem anflug von süße, danach kommt ein punktuelle stechender schmerz, der aber gleich wieder aufhört, aber doch ein paar Minuten anhält. Das Aroma hat mir vollkommen die Socken ausgezogen und ich hab gleich mal noch 3 Jiffys mit je 3 frischen Samen angesetzt. Eventuell werden sie was oder auch nicht. Aber schon die zwei gelben waren die 2 Euronen wert. Geil! (Schärfe 6-8, keine Ahnung)

Den Mix kann ich sehr empfehlen, wobei die grünen Peperoni leider etwas schwächeln.
 
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so, konnte nich wiederstehen und hab gerade im Simmel nochmal zwei von den o.g. Pepperoni-Mixen gekauft - sogar preisreduziert, aber noch ganz frisch :P Schade, dass die nicht lange halten werden...ich hoffe, dass ich wenigstens morgen früh noch welche habe....is aber auch zu lecker :devil:

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p.s. Bei den ganzen extrem leckeren Chilis im Ernetthread muss man ja schließlich neidisch werden und auf anderem Wege seine Sucht befriediegen. :D Und seit dem ich dieses tolle Forum hier gefunden habe, werd ich immer mehr und mehr verführt :whistling:
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Ich wollte jetzt auch wieder mal den "standard" chili-mix mit der gelben goronong kaufen den hier schon einige hatten.
Diesmal waren aber komplett andere sorten darin enthalten, welche natürlich überhaupt nicht zum sortenschild in der packung passen.
Irgendwer eine ahnung was es dennoch sein könnte?

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Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Hallo Rendita, herzlich willkommen im Forum.

Es gibt mehrere Hundert Chilisorten die bekannt sind. Die sich alle in Geschmack, Form, Farbe und Schärfe unterscheiden können. Ansonsten wäre das Hobby ja auch nur halb so interessant, dann könnten wir nicht so viele ausprobieren. ;)

Gruß Chiliraner
 
Steve16 schrieb:
Ich wollte jetzt auch wieder mal den "standard" chili-mix mit der gelben goronong kaufen den hier schon einige hatten.
Diesmal waren aber komplett andere sorten darin enthalten, welche natürlich überhaupt nicht zum sortenschild in der packung passen.
Irgendwer eine ahnung was es dennoch sein könnte?

Die Orange sieht aus wie eine kleine Amarillo oder Arancio. Die weiße könnte von einer Snow White kommen. Die schwarze könnte eine Czech oder Hungarian Black sein. Aber könnte könnte könnte .... es gibt so viele Sorten. :)
 
Chili Olli schrieb:
Die Orange sieht aus wie eine kleine Amarillo oder Arancio. Die weiße könnte von einer Snow White kommen. Die schwarze könnte eine Czech oder Hungarian Black sein. Aber könnte könnte könnte .... es gibt so viele Sorten. :)
Hm jep ich weiß, die sorten sind nahezu nich zu bestimmen bzw kann nur geraten werden.
Aber die czeck black könnte es wirklich sein, weil die schote färbt sich im nachhinein jetzt rot und die form passt auch
 
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