Der Unterschied liegt vor allem in den Gewürzen. In ein CcC gehören Piment, Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Oregano, Koriander, Koriandersaat und Lorbeerblätter.
Wein und Tomaten gehören da nicht unbedingt rein.
Dein CcC ist eher ein Gulasch, wie du ja auch selber erkannt hast.