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Am vergangenenen Samstag (23.2.) verstarb Paul McIlhenny, CEO und Chairman of the Board der McIlhenny Company mit nur 68 Jahren. Seit ihrer Gründung 1868 ist die Firma, die die berühmte Tabasco® Red Pepper Sauce herstellt, unter familiärer Leitung. Paul McIlhenny war bereits die 6. Generation...

Moin. Mal wieder ein wenig experimentiert. :) Neben Burger und Hot Dogs gibts in den US of A noch einen weiteren schnellen Snack, der es aber irgendwie noch nicht so richtig zu uns geschafft hat: Den Corn Dog. Im Prinzig ein Würstchen am Stiel, in speziellen Maisteig getaucht und...

Ein kalter Winterabend... plötzlich war die Grill-Ecke in gleißendes Licht getaucht, und eine Stimme sprach zu mir. War es ein brennender Dornbusch? Nein, es war der Jalapeno-Grillständer, der sich bitterlich darüber beklagte, dass er immer nur im Sommer, zur Chili-Ernte, zum Einsatz kommt...

Renate und ich haben das neue Jahr mit einem deftigen Chili-Frühstück eingeläutet: Huevos Rancheros. Viele der Zutaten haben wir schon früher zubereitet und dann portionsweise eingefroren, besonders den Red Chile Stew (Rezept), die gerösteten und enthäuteten New Mexican Green Chiles...

Moderne Zeiten.... aus der Schweiz gibts jetzt drahtlose WLAN-fähige Pflanzensensoren. Klick O-Ton Website: "Der Koubachi Wi-Fi Plant Sensor misst die Bodenfeuchtigkeit, Tem­peratur und Lichtintensität und bestimmt dann mittels wissenschaftlicher Modelle die Bedürf­nisse Ihrer Pflanze."...

Obwohl noch lange nicht der 1. April ist: "Dr. Scoville's Cooling Tabs", praktisch Anti-Capsaicin-Tabletten. Dargeboten auf Indiegogo, einer Croudsourcing-Plattform ähnlich Kickstarter. Angeber könnten die Pillen schlucken und damit jedes Chili-Wettessen gewinnen. "SECRET active...

Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse zu den Themen Chilis + pikante Küche sowie Barbecue berichtet unsere kleine Beitragsserie. Wen's interessiert, findet...

Howdy! Vor kurzem sind wir von einem vierwöchigen USA-Trip zurückgekommen, der uns unter anderem auch nach Fredericksburg in Texas führte. Kein besonders aufregender Ort, aber das Brauerei-Restaurant dort (Fredericksburg Brewing Co.) war ganz ordentlich. Schmackhafte Microbrews, und als...

Der großartige jahrzehntelange Deep Purple Keyboarder John Lord hat seinen Kampf gegen den Krebs verloren. RIP, John. --Harald (Hardcore Purple-Fan)

Es tut sich Erfreuliches in Sachen Saat und alte Sorten... Der Europäische Gerichtshof entschied, dass Bauern in der EU selbst Saatgut aus alten, amtlich nicht zugelassenen Pflanzensorten herstellen und vermarkten dürfen. Damit kassiert er eine umstrittene EU-Richtlinie, die dies bislang...

Hola! Unsere feurigen Früchchen werden noch richtig salonfähig, sogar bei Dolce&Gabbana, hier! Gruß, Harald

Mit letzter Kohle... was gegrillt werden musste. :whistling: -- frei nach Günnie Krass Auch bei uns sind die Turtles unter Grillern bereits Kult, nachdem das leicht gestörte Team von Epic Mealtime ein entsprechendes Video auf Youtube gestellt hatte. Ich kreuze die Kröten mit den...

Jetzt im im Mai, wenn es an sich schon gemütlich warm ist und viele Chilipflanzen ausgepflanzt sind, kommen gerne die "Eisheiligen" auf Besuch. Mamertus, Pankratius, Servatius, Bonifatius, Sophie bringen vom 11. bis 15. Mai gerne nochmal Minustemperaturen mit, zumindest gehts um diese Zeit...

Wer jetzt schon gerne käsegefüllte Jalas im Speckmantel grillen möchte und nicht bis zur Chili-Ernte im September warten will: Bei EDEKA gibts zurzeit frische Jalapeños, der 100 g Beutel (ca. 10 Stück) zu knapp 2 Euro (gefunden im Markt in Friedrichshafen, aber sicher auch anderswo)...

Hallo allerseits, da ich für mein Chili Pepper Buch gerade die Infos zu Capsaicin-Dosierung etwas überarbeite, habe ich mir auch nochmal die etwas längliche Stellungnahme des BfR vom Oktober 2011 angesehen (PDF hier). Zitat: "Das BfR geht dabei davon aus, dass die Schärfe, die traditionell...

So, nun ist unser neues Buch nach 5 Monaten harter Arbeit endlich beim Drucker und ich hab wieder Zeit für andere Sachen. Zum Beispiel unseren ultrakompakten Water Smoker auf Cobb-Grill-Basis zu dokumentieren. In einem Anfall von Leichtsinn hatte ich einem Mitglied dieses Forums vor einiger...

Aloha! Habe soeben zwei Reiseberichte von 2011er Chili-Herbstfestivals online gestellt: Peperoncino Festival in Diamante (Süditalien) Paprikafest in Kalocsa (Ungarn) "Mr. Diavolo" in Diamante Viel Spaß, Harald

Mahlzeit! Nun gehen die Jalapenos im GWH eh schon auf den Rest zu, und dann das hier, an diversen Jalas, und immer die schönsten: Lange haben wir gerätselt, hatten sogar schon capsaicinfeste Mäuse in Verdacht. Bis wir die Übeltäter dann nachts mit der Taschenlampe auf frischer Tat...

Statt den Rauch ausdem BBQ-Smoker-Kamin ungenutzt in den Garten ziehen zu lassen, kam ich auf die Idee, praktisch zum Nulltarif einen kleinen Aufsatz zu basteln, Zeitaufwand wenige Stunden. Klar kann man auch in der Garkammer smoken, aber der Rauch am kaminaustritt ist ja schon wieder etwas...

Zehn Jahre heiße Ware: Am 21.1.2001 öffnete der Pepperworld Hot Shop als erster deutscher Chilishop im Internet die virtuellen Ladentüren. Spätestens zum 30.6.2011 wird er seine Türen schließen. Nach zehn sehr erfolgreichen (und verschärften) Jahren wollen sich die Gründer und Betreiber Harald...