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Trotz des gemischten Sommers sind doch erfreulich viele Jalapenos rot gereift, sowohl im GWH als auch draußen. Mit den letzten roten Jalas habe ich schnell nochmal eine rauchig-scharfe Hot Sauce gekocht. Wintervorrat für CcC, Bohnen, etc. Die Chipotle dafür wurden frisch im Kugelgrill...

Freut mich, dass es Dir gefällt, Heiko. :) Gut Glut, Harald

Tolle Bilder, und Gratulation an Heiko zum 1. Preis. Signiertes CHILI BARBECUE Buch ist gestern an Dich raus -- mit etwas Glück kannst Du das verregnete Wochenende schon zum Schmökern nutzen... und wenns dann wieder schöner wird, was Verschärftes auf den Rost werfen... Gruß, Harald

Taucht womöglich nächstes Jahr bei unseren Nordlicht-Kollegen im Shop auf... habs den Jungs jedenfalls nahegelegt. :)

Unser Hit dieses Jahr in GWH und Freiland: Jalafuego. Ein echtes Mörderteil: Gut scharf, riesig, toll im Geschmack, und früh rot - früher als Early Jalapeno! Da die Schoten (OK, Beeren) schlank bleiben, passen sie besser in Jala-Grillständer als z. B. die dicken Conchos (die allerdings toll für...

Wir sind traurig, dass der italienische Chili-Züchter - und ein guter Freund - Mario Dadomo nicht mehr unter uns weilt. Mehr dazu hier. --Harald

Würde nur nasspökeln. Als Faustregel kann man von 8 Tagen/kg ausgehen, d.h. es hängt vom Gewicht des Fleischstücks ab. Wenn Zeit ein Faktor ist, also lieber ein paar kleinere Teile als ein großes. Gruß Harald

Hallo David, hier findest Du mein Pastrami-Experiment. Gruß, Harald

Die Haxe sieht ja verdammt gut aus. Ich sag immer: Das Schicksal der Schweine sind ihre schmackhaften Beine! Bei uns wurden geröstete Chilis verarbeitet: Hatte noch Restbestände von (im Uhrzeigersinn von links unten) Carmen, Piquillo, Gorria (Espelette) und Dolce Calabria. Praktisch...

@Chilimatze: Danke fürs Lob - geht runter wie Chili-Öl! :) Ich würde ruhig schon mal ein paar grüne Jalas für Räder abnehmen - um so mehr Kraft geht in die Reife der restlichen Früchte. Und die Erfahrung lehrt, dass gegen Ende der Saison womöglich nicht alle Chilis rot geworden sind...

Sofern Jungpflanzen ins GWH kommen (nach Umtopfen), würde ich schon Schattiernetze empfehlen. Bei uns kommen sie Ende Mai/Anfang Juni aufs GWH: Es geht ja nicht nur um die Temperatur, sondern auch um die Sonneneinstrahlung. Hat sich seit 8 Jahren bestens bewährt... Gruß, Harald PS...

Nette Geschichte. Da fällt mir der alte Witz mit dem alkoholisierten Wiesn-Besucher ein, der eine Schildkröte mit einer röschen (knusprigen) Fischsemmel verwechselt... rolleyes:

Hallo cayenne, auch ein Pfannenwender ist recht praktisch, die Turtles unbeschadet vom Rost zu heben. Wenn mal 'ne gegrillte Schildkröte übrig bleibt, kann man die auch einfrieren. Der Schock-Effekt ist noch größer, wenn man so ein Teil gefroren aus der TK nimmt... noch realistischer...

RE: Nanas ich könnte heulen 25.07 Keine Panik - einem Freund von mir gings vor einem Monat ähnlich, und seine lädierten Pflanzen haben sich prächtig erholt! Ist ja noch nicht zu spät...

Was haben die Münchner doch immer für ein Glück! Seit dieser Saison gibts für Chili-Fans auf dem Viktualienmarkt mit dem "Paprika Haus" einen interessanten neuen Stand. Die Betreiber fahren jedes Jahr nach Kalocsa, der ungarischen Paprika-Metropole. Dort kaufen sie direkt von den Herstellern...

Echt gelungen, Andrea. :clap: Optisch bisher die Besten, denk ich mal. Find ich klasse, wieviele Nachbauten es schon gibt, seit wir die Dinger in Texas mal entdeckt haben! Womöglich gibts mal 'nen Jala-Radl-Wettbewerb? Schönen Rest-Sonntag, Harald

Schon klar, aber es stand ein Schild dort, "sehr scharf"....

Hallo, gestern auf dem Münchner Viktualienmarkt habe ich an einem Stand diese Chilis hier gesehen: Ware kommt offenbar von Eminent Food aus Holland, so stands auf einer geschlossenen Packung. Sehen für Naga Jolokia (Bhut) eher zu glatt aus, aber zu einer Sorte "Naga Nogia" habe ich...

Boah, die sehen ja auch gut aus, dandedilia. Die etwas dunkel-gelberen Stückchen - hat da die Paniermasse etwas geklumpt, oder hattest Du zerbröselte Tortilla-Chips in der Mischung? Falls nicht, das ist eine Idee, die ich mir fürs nächstemal überlegt hatte - ein paar Tortilla-Chips mit dem...

In der Tat 'ne Reise wert. Hier unser Hatch-Bericht von 2000. Letztes Jahr waren wir auch mal wieder dort, Bericht steht noch aus. Es war schön zu sehen, dass das Fest seinen provinziellen Charm behalten hat und sich noch immer auf regionale Produkte beschränkt (was man von Diamante nicht...