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Am vergangenenen Samstag (23.2.) verstarb Paul McIlhenny, CEO und Chairman of the Board der McIlhenny Company mit nur 68 Jahren. Seit ihrer Gründung 1868 ist die Firma, die die berühmte Tabasco® Red Pepper Sauce herstellt, unter familiärer Leitung. Paul McIlhenny war bereits die 6. Generation...

Geht mir auch so, aber gerade deshalb liebe ich einfache Rezepte, die schnell gehen - wie diese Wurst-Lollis, und eigentlich auch die meisten anderen Rezepte auf PW. Hier auch nochmal ein Bild vom Mini-Dog im Anbiss. Heißer Tipp: Sobald es frische Jalapeños gibt, sind käsegefüllte...

Moin. Mal wieder ein wenig experimentiert. :) Neben Burger und Hot Dogs gibts in den US of A noch einen weiteren schnellen Snack, der es aber irgendwie noch nicht so richtig zu uns geschafft hat: Den Corn Dog. Im Prinzig ein Würstchen am Stiel, in speziellen Maisteig getaucht und...

Ein kalter Winterabend... plötzlich war die Grill-Ecke in gleißendes Licht getaucht, und eine Stimme sprach zu mir. War es ein brennender Dornbusch? Nein, es war der Jalapeno-Grillständer, der sich bitterlich darüber beklagte, dass er immer nur im Sommer, zur Chili-Ernte, zum Einsatz kommt...

Jalapeño (sooo vielseitig) Las Cruces Cayenne (dito.) Chupetinha (für mich bei C. chinense beste Balance aus Aroma und Schärfe) Dichter Verfolger: Ulupica - die Pflanze im Wintergarten hängt noch immer voller scharfer kleiner Beeren. Gruß, Harald

Ganz früher (vor und 10 Jahren) hatten wir das NM-Pulver in unserem Shop, aber irgendwie war es damals schwierig, es den Kunden zu vermitteln und wir hatten es dann mangels Nachfrage aus dem Sortiment genommen - was an sich schade war, denn das Aroma ist wirklich der Hammer. Wir hatten uns...

Hi Bernd, sorry, habe Deine Frage jetzt erst gesehen. Benötigt werden im Rezept 150 g New Mexican Red Chile gemahlen, nicht 150 Schoten.... leider fehlte das "g" - jetzt da! Wer selber NMs zieht und unser Sommer gnädig genug ist, sie rot reifen zu lassen: Das Entspricht ca. 15-20 Chilis...

Kann ich auch mit leben. Bei uns siehts nämlich genauso aus. :whistling: Gruß, Harald

Renate und ich haben das neue Jahr mit einem deftigen Chili-Frühstück eingeläutet: Huevos Rancheros. Viele der Zutaten haben wir schon früher zubereitet und dann portionsweise eingefroren, besonders den Red Chile Stew (Rezept), die gerösteten und enthäuteten New Mexican Green Chiles...

Ebenfalls allerseits schöne Weihnachtstage und ein rundherum gutes Neues Jahr inklusive einer erfreulichen Chili-Saison! --Harald PS: Diese womöglich winzigste Krippe der Welt kommt aus Peru, kürzlich in Arizona gefunden.

RE: Spiegelreflexkamera Habe die die 60D jetzt knapp 2 Jahre und bin sehr zufrieden damit. Die Canon DLSRs mit zweistelligen Typenbezeichnungen scheinen mir ein guter Kompromiss aus Amateur (3stellig) und Profigehäusen (1stellig) zu sein. Für Food- und Chili-Aufnahmen etc. habe ich dazu das...

Moderne Zeiten.... aus der Schweiz gibts jetzt drahtlose WLAN-fähige Pflanzensensoren. Klick O-Ton Website: "Der Koubachi Wi-Fi Plant Sensor misst die Bodenfeuchtigkeit, Tem­peratur und Lichtintensität und bestimmt dann mittels wissenschaftlicher Modelle die Bedürf­nisse Ihrer Pflanze."...

Gestern haben wir unsere Rocoto-Resternte ebenfalls zu Rellenos verarbeitet. Rezept siehe hier. Ich könnte mich garnicht erinnern, dass die Dinger in den vergangenen Jahren so scharf gewesen wären. Die gestrigen Rellenos waren fast unbezwingbar... aber sehr lecker. Auch die grünen waren OK...

Obwohl noch lange nicht der 1. April ist: "Dr. Scoville's Cooling Tabs", praktisch Anti-Capsaicin-Tabletten. Dargeboten auf Indiegogo, einer Croudsourcing-Plattform ähnlich Kickstarter. Angeber könnten die Pillen schlucken und damit jedes Chili-Wettessen gewinnen. "SECRET active...

Danke @all, freut mich, wenns konveniert. :) --Harald

Im September 2012 führte uns ein vierwöchiger Road Trip quer durch den Südwesten der USA: Texas, New Mexico, Arizona, Kalifornien und Nevada. Über die kulinarischen Erlebnisse zu den Themen Chilis + pikante Küche sowie Barbecue berichtet unsere kleine Beitragsserie. Wen's interessiert, findet...

Klasse! Sieht ganz so aus, als könnten wir imkommenden Sommer einen Knusprige Jalapeno-Räder Wettbewerb aufziehen. :) Gruß, Harald

Au weia, da kommt man ja direkt ins Grübeln. Wär was für mein Büro. Aber die hier für die Haustür sind auch nicht schlecht, oder? Das Messing clasht allerdings etwas mit dem hässlichen Stahl-Schutzblech... --Harald

Eben, darum kamen mir Thai und Goats Weed in den Sinn. Annuums haben ja aufgrund anderer Capsaicinoid-Zusammensetzung ein anderes "Brennprofil" als insbes. die Chinenses - erstere schneiden sofort, letztere verzögert. Darum misch ich in selbstgemachten Soßen auch gern beide. Bhut Jolokia hat...

:thumbup: