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Es ist nicht zu spät, ein paar getrocknete Birdeyes oder einen getrockneten Habbi ins Glas zu geben (mit Gabel punktieren) und das Ganze eine Woche einwirken zu lassen... ;)

Hi, das Thema wurde in einem anderen Thread bereits vehement diskutiert. Wie schon erwähnt, hat jede Methode ihre Anhänger. Zum Kamillentee... Ein kochendheiß aufgebrühter Tee dürfte kaum nach 24h "verkeimt" sein. Wer hat nicht schon Tee vom Vortag getrunken, ohne davon krank zu werden? In den...

Frohes Weihnachtsfest allerseits. Zeitgemäß dazu: Weihnachtsgeschichte 2.0 auf Youtube Gruß, Harald

Abgesehen davon, dass es jenseits von ein paar hundert SHU sowieso völlig wurscht ist, womit ich mir die Fresse verbrenne, betrachte ich diese Rekorde, die da immer wieder mal aus dem Königreich gemeldet wurden (wie kürzlich der "Infinity Chili" und jetzt "Naga Viper") mit etwas Skepsis (und...

Jo, die haben wir auch schon gekauft und probiert. Leider ist "mit Chili" in der Food-Branche oft nur ein Marketing-Zugpferd. Wirkungsvoller ist es, "normale" Fischstäbchen gleich nach dem Braten (wenn sie schön heiß und fettig sind) mit Chilipulver zu würzen, dann nehmen sie das Gewürz am...

Hallo Robert, das Hexan wird nach der Extraktion wieder vollständig entzogen, aber lecker find ich das auch nicht unbedingt. ;) Wir haben den Versuch mit Birdeye gemacht, weil die einigermaßen preiswert und leicht beschaffbar sind, und mit bis zu 100,000 SHU auch schon gut scharf. In...

Die unter optimalen Bedingungen für Bhut erzielbaren 1 Mio. SHU beziehen sich auf Chilisubstanz ohne Wasser, also getrocknet (bessere Vergleichsmöglichkeit zwischen Proben). In der Industrie verwendet man zur Capsaicin-Extraktion als Lösungsmittel meist Hexan. Offenbar lässt sich durch...

Hier am Bodensee gabs erst Schnee, dann Tauwetter, dann wieder Schnee drauf. Entscheidend ist doch nur, dass die wirklich wichtigen Wege geräumt sind:

Hier im Ländle heißts ja "nix gesagt isch gnug gelobt", aber aber an dieser Stelle dickes Lob: Ist schön geworden, der Kalender - habe die schwarze Ausführung, da kommen die Bilder gut raus. :thumbup: Gruß, Harald (mit der gleichnamigen Chilisorte als März-Bild)

Ja, die sollten reinsortig so aussehen: Wen's interessiert, wie der Typ aussieht, nach dem die Sorte benannt wurde, siehe weiter unten auf dieser PW-Seite. Recht schön zu trocknen und auch zu Kandieren, übrigens. CSG Harald

So ein Schmarrn. Vor allem, das konzentrierte Zeugs als "Soße" zu bezeichnen. Ähnlicher Blödsinn auf Schulhöfen ist da schon wieder vorprogrammiert. Das kommt dann auch wieder in die Zeitung und ist Nährboden für Verbote und EU-Verordnungen... :angry:

Im September wars also wieder soweit.... da wir danach noch etwas länger unterwegs waren und dann viel aufzuarbeiten hatten, hier nun endlich unser erregender Fotobericht vom diesjährigen Peperoncino Festival in Diamante. Wünsche gute Unterhaltung. --Harald PS - Das auf dem Bild bin...

RE: Hot-Pain Kalender 2011 - Kalenderbestellung 1. Fazer 2. Kaufi 3. Habbi Metal 4. fischi1401 5. susa (2Stk.) 6. Herbi (2Stk.) 7. Icewolf77 8. chillihead 9. heldiheld 10. Chefkoch 11. BhutBhut (2 Stück) 12. nanaglen 13. Scharfschmecker

RE: Der Spass geht weiter..Kandiern ist ne Wissenschaft Wie wir herausfinden mussten, hängt dies stark von der Restfeuchtigkeit ab, d.h. wie gründlich das Wasser in den Zellen durch Zucker ersetzt wurde. Ein Jahr waren unsere kandierten Chilis zu feucht und begannen im geschlossenen Gefäß...

RE: Der Spass geht weiter..Kandiern ist ne Wissenschaft Aber "Daims" mit Kick. ;)

RE: Der Spass geht weiter..Kandiern ist ne Wissenschaft Sauber hingekriegt die Karamellbonbons, nanaglen! Reschpekt! :thumbup: Kann bestätigen: Das MHD lautet etwa "später am Abend" :rolleyes: --Harald

Das denke ich auch, dass das schon zunehmend passiert. Berichtet wird nur immer über die ultrascharfen Currywürste, aber es gibt mehr und mehr Restaurants, wo mit Chili echt verfeinert wird. Dickes Lob verdient in diesem Zusammenhang Alfons Schuhbeck, der zurzeit ja wirklich nahezu alles mit...

Werde mich bemühen. :cool:

Doch, die waren ganz OK, aber dank einer guten Portion von unserem Bhut Crunch wirklich arg an der Grenze. Die ersteren mit (überr)reichlich Piment d'Espelette waren aber richtig lecker. Hätte gerne ein wenig mehr über Chilis erzählt, aber das ging alles so Schlag auf Schlag... hab gestaunt wie...

Schönes Erntebild, Jens. :thumbup: Wenn das mal kein Kalender-Kandidat ist...