Bird's Eye
Habanerolecker
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Hier möchte ich euch mein Rezept für ein leckeres Chili-Salz vorstellen. Ich verwende immer grobes Meersalz (2 Teile) und frische Chilis (1 Teil). Das letzte Mal waren es Bird's Eye Chilis, das funktioniert aber sicher auch mit einer fruchtigen Habanero oder Limon. Die Chilis werden zuerst püriert und anschließend durch ein Küchentuch gefiltert, ggf. nochmal mit etwas Wasser ausgewaschen (bei dem Salz auf dem Foto habe ich nicht gefiltert, daher sind auch die Kerne noch drin). Den Chili-Saft mit dem groben Meersalz vermischen und für eine Woche in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend das Chili-Salz-Gemisch möglichst dünn auf einem Backpapier verteilen und bei niedriger Temperatur unter mehrmaligem Wenden im Backofen trocknen (Dauer etwa 6h bei 40°C).