Brot selbst backen

[e30Birdy]

Wenn man mal daheim sitzen muss ist man froh das man sich Brot backen beibrachte.

 

[Pfefferminzfan]

Zwiebelbrot

 

[sebastianblei]

Zwiebelbrot
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So gefülltes Brot mag ich ja. Vllt. sollte ich mal 'n Kimchi-Brot probieren, auch wenn ich weiß, dass feuchte Zutaten schwierig werden können ...

 

[mph]

Wenn man weniger Wasser in den Teig macht und das Kimchi gleich mitknetet dürfte es funktionieren.

 

[Günter]

Leider kein Rezept. Durch Zufall entstanden.

 

[Chili-Angler]

So mein erstes Roggenbrot.

Mal schauen was das kann.
Muss noch auskühlen.

 

[Kiwi58]

Im Hause Kiwi58 wurde am Wochenende auch gebacken
Feiner Weissbrotstuten und Hamburgerbrötchen

Wenn der Backofen schon angeschmissen ist, gehts ja in einem.
Unsere Hunde wollten natürlich auch noch was Leckeres zwischen die Zähne: Belohnungsguddeli

 

[Chili-Angler]

Mal schauen was das kann.

Ich habs mal angeschnitten.

Geschmacklich besser als erwartet. Insgesamt macht das Brot einen sehr schweren Eindruck auf das Vlumen gesehen. Hab aber auch schon Jahre lang kein reines Roggenbrot mehr gegessen.

 

[3Zeichen]

Ich habs mal angeschnitten. View attachment 197158
Geschmacklich besser als erwartet. Insgesamt macht das Brot einen sehr schweren Eindruck auf das Vlumen gesehen. Hab aber auch schon Jahre lang kein reines Roggenbrot mehr gegessen.

Welches Mehl hast du denn verwendet?
Nur mit Sauerteig oder auch mit Hefe?
Der Profi schneidet Roggenbrot wohl erst am nächsten Tag an, wenn's durchgezogen ist. Schaff' ich aber auch nie.

 

[Chili-Angler]

Welches Mehl hast du denn verwendet?
Nur mit Sauerteig oder auch mit Hefe?

Ich hab type 1150 verwendet. Da mein Sauerteig erst 5Tage alt war, hab ich 15g Hefe verwendet 500g Sauerteig u.500g Mehl

 

[Acacias37]

Hier das Ergebnis von meinem ersten selbst angesetzetn Sauerteig:
Roggenbrot mit Chiasamen, Leinsamen und Körnermix

 

[HighScoville]

Voila! Ein 1.5 kg Brotlaib gebacken.... Weizen-Dinkel mit Walnuss...

 

[Gigglebug]

Ich habe irgendwann mal festgestellt, dass mich eiweißlastigere Mahlzeiten länger satt halten, wobei Weißmehl echt schlimm ist, da hab ich nach 1 Stunde wieder Hunger, Vollkorn geht eigentlich. Bitte nicht missverstehen, ich bin kein No/Low-Carb-Fanatiker oder so, aber wir kochen viel mit Nudeln, Kartoffeln und Reis, daher wollte ich frühs und abends einen Ausgleich.

Die meisten gekauften Eiweißbrote haben aber allerhand komisches Zeug drinnen was vermutlich kein Mensch braucht.

Daher backe ich Eiweißbrot selber. Es basiert vor allem auf Eiern, Magerquark und Leinsamen. Plus eben was man so noch dazu will (Nüsse, Röstzwiebeln, Parmesan, Bärlauch, getrocknete Tomaten, Brotgewürz, Kräuter, Chili ,...). Im Bild unten sind es Leinsamen und Mandelscheiben.

Durch den hohen Feuchtigkeitsanteil (und weil es wegen Ei und Quark in den Kühlschrank sollte) fehlt die Brotbäckerkruste, der Mann meint es sieht ein bisschen aus wie ein Kuchen. Aber ich röste das Brot immer scheibenweise vor dem Essen. Ist auch super.

 

[Sir Kai Kiste]

Sieht echt gut aus

 

[sebastianblei]

Aber ich röste das Brot immer scheibenweise vor dem Essen. Ist auch super.

Das musste ich bei meinen Protein-Broten damals auch immer machen, auch wenn sie keine feuchten, tierischen Bestandteile enthielten. Aber kompakt waren sie eben trotzdem.