Brot selbst backen

[Kiwi58]

Kann man sagen, ab wann man keine Hefe mehr zugeben muss?

Wenn dein Sauerteig nach 2-3 mal Auffrischen schön Triebfähig ist kannst du schon ohne Hefe backen. Die Stückgare kann halt dann schon mal 2-3 Stunden dauern. Auch sollte dann von der Mehlmenge min. 20-30% versäuert werden.

 

[Meteora 360]

Wenn dein Sauerteig nach 2-3 mal Auffrischen schön Triebfähig ist kannst du schon ohne Hefe backen. Die Stückgare kann halt dann schon mal 2-3 Stunden dauern. Auch sollte dann von der Mehlmenge min. 20-30% versäuert werden.

Aah super, dann kann’s ja schon losgehen
Hier ein Bild vom Anschnitt:

 

[Kiwi58]

Sieht Klasse aus, schön lockere Krume wie es sein soll

 

[tom62]

Mega,
das klappt ja auf Anhieb hervorragend

 

[sebastianblei]

Heute Morgen: ein einfaches Dinkelbrot m. Haferquellstück im Dopf gebacken. Krume war/ist superb.

https://flic.kr/p/2kFkvbA

https://flic.kr/p/2kFp8MD

 

[Chilensa]

Wow, dass sieht zum anbeißen lecker aus! @sebastianblei.

 

[sebastianblei]

Wow, dass sieht zum anbeißen lecker aus! @sebastianblei.

Danke! Schön fluffig, aber kompakt genug, um es als Scheiben zu verwenden. Und mit nur ~ 0,4% Hefe auch nicht fernab von brotaromatisch.

https://flic.kr/p/2kFpak3

 

[Sonix]

Ich hab Euch ganz viel nachzureichen bei Zeiten. Heute gibt es aber ganz frische Bilder von heute morgen
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Es geht halt nichts über frisches Brot!

 

[Chilensa]

Wow,....

 

[sebastianblei]

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Wunderschönes Ornamente-Brot, @Sonix.

 

[Sonix]

Wunderschönes Ornamente-Brot

Danke! Ist leider etwas aufgeplatzt, wo es nicht sollte, aber ich finde es immer noch schön. Und lecker

 

[Capsium]

Heute Morgen: ein einfaches Dinkelbrot m. Haferquellstück im Dopf gebacken. Krume war/ist superb

Hallo Sebastian, magst du mir bitte das Rezept per P. N schicken ?
Wäre echt lieb von dir

 

[sebastianblei]

Hallo Sebastian, magst du mir bitte das Rezept per P. N schicken ?
Wäre echt lieb von dir

Kommt gleich.

 

[Meteora 360]

Kommt gleich.

Ich würde das wohl auch nehmen

 

[Kiwi58]

Ich würde das wohl auch nehmen

Würde mich auch Interessieren

Hallo Sebastian, magst du mir bitte das Rezept per P. N schicken ?
Wäre echt lieb von dir

Dankeee