Chili Verarbeitung der Reste

[zoro]

Immer wen der Gefrierschrank noch zu viel über hat und die neuen Früchtchen nur noch wenige Wochen vor sich haben wird es Zeit um Platz zu schaffen.
Zu diesen Zweck koche ich die Reste zu einer dicken Soße zusammen oder eher eine Paste.

Ich koche die sehr lange bis sie schon zu Brei werden und mit dem Pürrestab gebe ich ihnen den letzten Schlief.

Ich fülle sie dann in Gläser und Koche sie dann noch mal ein mit einen Weckgerät.

Sie halten dann so ungefähr ein gutes Jahr.

Ich benutz sie für alles mögliche da es ja auf Grund seiner dicke schon als Konzentrat durchgeht.
CcC,Soße und sogar als Marinieren oder Dippen. Man muß es halt entsprechend strecken für seine Bedürfnisse.

 

[Harald]

Salzt du die oder ist das ganz pur?

LG Harald

 

[purzelchen]

Lecker. Und so hat man gleich eine Grundlage für alles mögliche.

 

[Schnobster]

Hallo Zoro,

das mit dem Salzen würde mich auch interessieren. Aber eigentlich müsste es durch das Einkochen auch ohne gehen. Bitte berichtigt mich wenns nicht so ist

 

[Fazer]

Ich hab in meiner sauce 3TL Salz mit eingekocht und etwas essig und zum Schluss nochmals 10-15 min. eingekocht im Glas

http://chiliforum.hot-pain.de/thread-1826.html

 

[Malwani]

^Damit kann man auch soßen oder andere gericht nach bedarf perfekt schärfen^^:hot:

 

[zoro]

Also da mach ich kein Salz rein.
Essig mag ich auch nicht und kommt auch nicht rein.
Durch das Einwecken ist das ja schon lange haltbar.
Leide ist noch kein Glas älter als 6 Monate geworden.
Aber bis dahin wurde noch nie ein schlecht.

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Als Beispiel möchte ich nochmal Tomaten in der Dose/Glas ewähnen.
Da ist ja auch kein Essig usw, drin