Chilis einlegen, kleiner Fehler unterlaufen..

[Anfänger2013]

Super! Danke @JuergenPB ! Vor allem auch für den Rechenweg!

Bei nur einem Teelöffel (=5ml) Essigessenz je Liter Sauce ist der Essiggeschmack nur minimal. Selbst wenn ich die dreifache Menge nehme.

Ich frage mich warum dann viele Rezepte einen so hohen Essiganteil haben.
Ist ja anscheinend überhaupt nicht notwendig!

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Ich frage mich warum dann viele Rezepte einen so hohen Essiganteil haben.
Ist ja anscheinend überhaupt nicht notwendig!

Nun,
eine Frage ist die der Haltbarkeit,
eine andere Frage ist die des Geschmacks.

Mal ehrlich: Ketchup schmeckt nur dann, wenn viel Essig und viel Zucker drin ist…

 

[alfiwe]

Die sind in 2% Salzlake eingelegt + 3gr Zitronensäure + 3 Ascorbinsäure



1 Liter Wasser pur



3gr Zitronensäure





20 gr Salz





3 gr Ascorbinsäure