Ich topfe auch in normale "Erde" um, da sind sicher mehr "Futterstoffe" drin als in der Anzuchterde. Wobei ich die Anzuchterde eigentlich nur deshalb benutze, weil ich meist verpasse, mir rechtzeitig Erde aus dem Garten zu holen, um direkt da rein zu pflanzen.
Das geht auch super, zumindest haben sich in den letzten Jahrzehnten bei uns noch keine Keimlinge beschwert
Mit dem Düngen fange ich meist ca. drei Wochen nach dem Pikieren an.
Ich nehme dann den Algoflash Tomatendünger, 1ml auf 1l Wasser, einmal pro Woche. Da muß man etwas ausprobieren, wie oft und in welcher Dosis man düngt.
Das hängt aber auch stark von der Größe der Pflanzen, der verwendeten Erde und dem Dünger selbst ab. Ich denke, man kann da keine allgemeingültige Empfehlung geben, sondern muß die Pflanzen beobachten, wie sie reagieren.
Irgendwann lernt man die Anzeichen zu erkennen, ob´s zu wenig oder zuviel Dünger ist und muß dann entsprechend reagieren.
Daher auch meine Empfehlung: Anfangs lieber etwas weniger düngen, als gleich zu sehr.