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Gelöschtes Mitglied 7366
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Es war vom allerfeinsten und noch einiges ist da für weitere Schandtaten
Der was gabs zu Essen Thread....
- Ersteller chiligriller
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Gelöschtes Mitglied 7425
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Heute: Fisch (Scholle) mit Zwiebel-Speck-Auflage aus dem Backofen
Dazu gab es Reis
Dazu gab es Reis
Papadopulus
Chilosoph (a.w.a.)
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Ja. Und Banane, wegen der Bindung.
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Gelöschtes Mitglied 7425
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@sebastianblei @Brandmann
Wo hier gerade die Veggi-Freunde so nett am Plaudern sind, hätte ich da mal ein paar Fragen, die Ihr mir vielleicht beantworten könnte, da Ihr ja öfter mit „exotischen“ Zutaten in Berührung kommt.
Eine Arbeitskollegin von uns, d.h. meiner „besseren Hälfte“ und mir, kommt gebürtig aus Sri Lanka und benutzt, wie sie sagt, bei vielen Sachen „Kokosmehl“.
Tatsächlich hat der Bio-Laden meines Vertrauens ein Bio-Kokosmehl, das witzigerweise auch aus Sri Lanka kommt, in der Auslage. Es stammt vom Hersteller Bioladen (bioladen.de).
Wir haben mal einen 400-g-Beutel gekauft.
Nährwerte:
100g haben 352 kcal,
12,9g Fett (davon 12,2g gesättige Fettsäuren),
20,6g Kohlenhydrate (davon 19,6g Zucker),
20,3g Eiweiß,
0,08g Salz
Zudem findet sich der Vermerk „glutenfrei“ auf der Packung.
Ich habe es probiert und es schmeckt so wie Kokosraspeln, nur eben in Mehlform. Das Mehl bringt einiges an Süße mit, so daß es sich wohl eher für süßere Brote, Hefezopf oder ähnliches eignen könnte.
Tja… und nun die Fragen:
Was kann ich damit anstellen?
Kann man das zum Brotbacken benutzen?
Gibt es dazu schon Brot-Rezepte?
Mit welchen normalen Mehlsorten harmoniert es?
Hat schon jemand Erfahrungen damit gemacht?
Wo hier gerade die Veggi-Freunde so nett am Plaudern sind, hätte ich da mal ein paar Fragen, die Ihr mir vielleicht beantworten könnte, da Ihr ja öfter mit „exotischen“ Zutaten in Berührung kommt.
Eine Arbeitskollegin von uns, d.h. meiner „besseren Hälfte“ und mir, kommt gebürtig aus Sri Lanka und benutzt, wie sie sagt, bei vielen Sachen „Kokosmehl“.
Tatsächlich hat der Bio-Laden meines Vertrauens ein Bio-Kokosmehl, das witzigerweise auch aus Sri Lanka kommt, in der Auslage. Es stammt vom Hersteller Bioladen (bioladen.de).
Wir haben mal einen 400-g-Beutel gekauft.
Nährwerte:
100g haben 352 kcal,
12,9g Fett (davon 12,2g gesättige Fettsäuren),
20,6g Kohlenhydrate (davon 19,6g Zucker),
20,3g Eiweiß,
0,08g Salz
Zudem findet sich der Vermerk „glutenfrei“ auf der Packung.
Ich habe es probiert und es schmeckt so wie Kokosraspeln, nur eben in Mehlform. Das Mehl bringt einiges an Süße mit, so daß es sich wohl eher für süßere Brote, Hefezopf oder ähnliches eignen könnte.
Tja… und nun die Fragen:
Was kann ich damit anstellen?
Kann man das zum Brotbacken benutzen?
Gibt es dazu schon Brot-Rezepte?
Mit welchen normalen Mehlsorten harmoniert es?
Hat schon jemand Erfahrungen damit gemacht?
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Ich habe es bisher nur für LowCarb Brot verwendet. Und das hat dann wie Kuchen ohne Zucker geschmeckt. 
Für Pfandkuchen mit Ananas Füllung würde ich es nehmen. Als verkappte Pina Colada Edition. Mit einem Strich Habanero.
G
Gelöschtes Mitglied 7425
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Wenn man auf Deutsch im Netz sucht, findet man vor allem Diät-Webseiten mit Low-Carb-Gerichten mit Kokosmehl.
Sucht man auf Englisch, findet man einiges mehr. z.B.
→ http://coconutflourrecipes.org/
→ http://thecoconutmama.com/coconut-flour-recipes/
Pizza! → http://coconutflourrecipes.org/coconut-flour-pizza-crust.html
Sucht man auf Englisch, findet man einiges mehr. z.B.
→ http://coconutflourrecipes.org/
→ http://thecoconutmama.com/coconut-flour-recipes/
Pizza! → http://coconutflourrecipes.org/coconut-flour-pizza-crust.html
G
Gelöschtes Mitglied 7425
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Das Abendessen war etwas mehr Arbeit.
Zuerst wurde fertig gewürztes „Jägermett“ angebraten.
Nachdem es erkaltet war, kamen frische, klein geschnippelte Chilis (rote Jalas und gelbe Canario) hinzu.
Dann wurde würziger Bergkäse grob gerieben und zusammen mit zwei Eiern und einem Eiweiß (das Eiweiß hatte ich vom Majo-Machen noch übrig) hinzugegeben. – Merke: Wenn Du nicht weißt, ob ein Essen lecker wird, gib einfach Unmengen an Käse hinein.
Alles wurde vermengt und auf einer großen Platte Blätterteig verteilt.
Von der langen Seite aus wurde das Ganze zu einer Rolle aufgewickelt.
Die Rolle wurde in ca. ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten, die dann auf ein Backblech gestellt wurden. Ober drauf kam noch etwas Käse und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. – Merke: Wenn Du nicht weißt, ob ein Essen lecker wird, gib einfach Käse hinzu.
Diese Teile kamen dann in den Backofen und wurden bei 210°C-Umluft goldbraun gebacken (dauert ca. 20 Minuten).
Dazu passte übrigens ganz gut die Majo, die ich heute gemacht hatte.
→ https://chiliforum.hot-pain.de/threads/schnelle-chili-mayonaisensauce.28277/#post-752336
Zuerst wurde fertig gewürztes „Jägermett“ angebraten.
Nachdem es erkaltet war, kamen frische, klein geschnippelte Chilis (rote Jalas und gelbe Canario) hinzu.
Dann wurde würziger Bergkäse grob gerieben und zusammen mit zwei Eiern und einem Eiweiß (das Eiweiß hatte ich vom Majo-Machen noch übrig) hinzugegeben. – Merke: Wenn Du nicht weißt, ob ein Essen lecker wird, gib einfach Unmengen an Käse hinein.
Alles wurde vermengt und auf einer großen Platte Blätterteig verteilt.
Von der langen Seite aus wurde das Ganze zu einer Rolle aufgewickelt.
Die Rolle wurde in ca. ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten, die dann auf ein Backblech gestellt wurden. Ober drauf kam noch etwas Käse und etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. – Merke: Wenn Du nicht weißt, ob ein Essen lecker wird, gib einfach Käse hinzu.
Diese Teile kamen dann in den Backofen und wurden bei 210°C-Umluft goldbraun gebacken (dauert ca. 20 Minuten).
Dazu passte übrigens ganz gut die Majo, die ich heute gemacht hatte.
→ https://chiliforum.hot-pain.de/threads/schnelle-chili-mayonaisensauce.28277/#post-752336
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Fritz
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Wie hat man denn von Mayonnaise Eigelb übrig und nicht etwa Eiweiß?
Ich dachte ja kurz, das muss ein perverses Rezept sein, aber... doch, doch, auch dein Rezept enthält Eigelb.
G
Gelöschtes Mitglied 7425
Gast
Ups 
Natürlich war es ein zusätzliches Eiweiß und nicht Eigelb.
Ich habe es oben korrigiert.
Danke für den Hinweis.
Natürlich war es ein zusätzliches Eiweiß und nicht Eigelb.
Ich habe es oben korrigiert.
Danke für den Hinweis.
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Kare Raisu!
