Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden.
Dazu Coleslaw in der Svend @Meteora 360 Variante, aaaber die Srirachasauce nicht mit frischen, scharfen Chilis, sondern mittlere Schärfe, fermentiert und statt Reissessig eigenen Weißweinessig.
Hi Svend - in deinem Rezept wurde eine gekaufte genommen (nachgelesen im GSV Forum), hattest du mal verlinkt.
Die eigene ist aus " das Chili Pepper Buch", heißt da Hot Sauce Asia.
500 g frische Chilis (ich habe fermentierte genommen, um eine weitere Säurenote außer Essig zu bekommen)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
600 ml Reisessig (ich mache meinen Essig selber und habe Weißweinessig benutzt, der ist natürlich nicht so neutral, hat aber in diesem Fall auch nur 5% Säure)
55 g Zucker (Rohrzucker)
5 g Salz
Chili, Knobi und Essig 15 Min köcheln, Temp runter, Zucker + Salz einrühren und auflösen, pürieren, eine Nacht ziehen lassen.
Also sehr, sehr unkompliziert.
Hi Svend - in deinem Rezept wurde eine gekaufte genommen (nachgelesen im GSV Forum), hattest du mal verlinkt.
Die eigene ist aus " das Chili Pepper Buch", heißt da Hot Sauce Asia.
500 g frische Chilis (ich habe fermentierte genommen, um eine weitere Säurenote außer Essig zu bekommen)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
600 ml Reisessig (ich mache meinen Essig selber und habe Weißweinessig benutzt, der ist natürlich nicht so neutral, hat aber in diesem Fall auch nur 5% Säure)
55 g Zucker (Rohrzucker)
5 g Salz
Chili, Knobi und Essig 15 Min köcheln, Temp runter, Zucker + Salz einrühren und auflösen, pürieren, eine Nacht ziehen lassen.
Also sehr, sehr unkompliziert.
Gestern gab es Smashed Potatoes aus dem Ofen und ein Rib-Eye-Steak, das ich vor dem braten mit Mayo eingepinselt habe. Habe diese Methode mal bei dem Youtuber PitmasterX gesehen und sie verspricht eine top Kruste! Und ja, das klappt tatsächlich
Die Smashed Potatoes wurden 20 Minuten gekocht, dann auf einem Backblech zerdrückt, mit Olivenöl eingestrichen und gewürzt. Dann ca. 40 Minuten bei 200°C in den Ofen
Dazu noch ein Dip aus Joghurt und Harissa
Das Steak mit Mayo
Auf dem Grill wäre der Effekt noch besser, in der Pfanne lag das Steak nur halb auf und auf der Hälfte hat es super geklappt!
Dazu noch Zwiebeln, die mit Soyasauce, Balsamico, Öl, Thymian, Salz, Pfeffer und Zucker für eine Stunde in den Ofen gewandert sind. Hammer!
Geschmacklich ist die Mayonaise übrigens nicht wahrzunehmen. Im Endeffekt ist es fett, das auf der Oberfläche schmilzt und die Kruste bildet.
Ich hatte noch etwas dicke Rippe und Markknochen im TK.
Selbstgemachte Brühe sowieso.
Aufgetaute Rippchen mariniert,Gemüse geschninbbelt,alles in den Römertopf, etwas Brühe angegossen -und Tschüß.
Etwas später hab ich im Kühlschrank noch Bauchspeck entdeckt und dazu gepackt.
Brühe,Rotwein und Gewürze stark einreduziert aber ich musste mit Kartoffelstärke leicht binden.
Hab mir einfach das Fleisch und die Sauce mit Baguette -Brot einverleibt.
.....und ich sag nur 1Wort:
Soleier!!!!!!
Ich weiß, daß ab jetzt bei einigen Leuten hier Kopfkino läuft
Hab mal vorhin n schnellen HEFETEIG gemacht.
Eine Portion mit Edelschimmel-Käse (Montagnolo-blau),Kräuterseitling und Jalapeño aus dem Glas.
Den Restteig hab ich mit Tütengouda vermengt,in Form gebracht, und backen geschickt.
War alles improvisiert,mit.dem was ich da hatte. Muss unbedingt einkaufen....
......und der größte Hefeteig-Hersteller bin ich auch nicht.
Aber ich taste mich ran, bis ich MEINEN Hefeteig gefunden hab.
Das Sojagranulat, was ich tatsächlich sehr selten, jetzt aber vllt. wieder öfter, verwende, weiche ich in kochendem Wasser ein (Viertelstd.), spüle es etwa fünf mal, bis der Sojamehl-Geschmack verschwunden ist, dann drücke ich es aus und dann würze ich es kräftig. Ziehen lassen, dann ordentlich anknuspern.
Gewürzt habe ich es mit angerührtem Gyros-Gewürz von folgendem Link und einer Basis-Mischung, die ich als Grundwürze für mein Seitan nach Hähnchenart verwende (Salz, Hefeflocken, Knobl.pulv., Zwiebelpulv., Sojasoße, Essig). Geschmeckt hat es ähnlich wie Dönerfleisch, meiner Meinung nach, nur etwas besser und runder:
Weil mir beim 1. etwas Säure und Salz fehlte, habe ich beim 2. dann mit etwas Chilisoße gepimpt. Einwandfrei!
Werde ich auf jeden Fall nochmal so machen. Vllt. dann noch mit etwas Mais & Co.
Das Sojagranulat, was ich tatsächlich sehr selten, jetzt aber vllt. wieder öfter, verwende, weiche ich in kochendem Wasser ein (Viertelstd.), spüle es etwa fünf mal, bis der Sojamehl-Geschmack verschwunden ist, dann drücke ich es aus und dann würze ich es kräftig. Ziehen lassen, dann ordentlich anknuspern.
Gewürzt habe ich es mit angerührtem Gyros-Gewürz von folgendem Link und einer Basis-Mischung, die ich als Grundwürze für mein Seitan nach Hähnchenart verwende (Salz, Hefeflocken, Knobl.pulv., Zwiebelpulv., Sojasoße, Essig). Geschmeckt hat es ähnlich wie Dönerfleisch, meiner Meinung nach, nur etwas besser und runder:
Weil mir beim 1. etwas Säure und Salz fehlte, habe ich beim 2. dann mit etwas Chilisoße gepimpt. Einwandfrei!
Werde ich auf jeden Fall nochmal so machen. Vllt. dann noch mit etwas Mais & Co.
Wow.
Was für ein Aufriss.....
Aber es scheint sich gelohnt zu haben.
Echt super.
Jetzt sag nicht, du hast auch noch den Tisch so schön eingedeckt.
Tolle Fotos.
Es ist doch wie immer: Nur, wenn man beim grundlegenden selbst beginnt, wird es genau so, wie man es sich vorstellt. Und heute hat alles zu 101% geklappt. Zwei Rollen sind noch für's Büromittag raus gesprungen. Eine mit Herzchen für die Mutti, und eine, natürlich auch mit Herzchen, für mich.
Diese Seite verwendet Cookies, um Inhalte zu personalisieren und dich nach der Registrierung angemeldet zu halten. Durch die Nutzung unserer Webseite erklärst du dich damit einverstanden.
www.der-seriengriller.de
bbqpit.de
