schwoabfranz
Substanz P
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Der was gabs zu Essen Thread....
- Ersteller chiligriller
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- 4.028
Und schon wieder 2 Roggenbrote nach dem Grundrezept in Beitrag #14. 460 gebacken.
Dieses Mal aber 1 Brot mit ungeschaelter Leinsaat (das hintere) und das andere Brot mit fein gemahlenem BrotgewĂŒrz (das vordere).
Dieses Mal statt Trockenbackhefe mit pro Brot 1/2 WĂŒrfel frischer Hefe.
Dass diese Brote bei der Laibgare nicht so flachliefen kann eigentlich nur an der Verwendung einer anderen Art von Hefe liegen. Alles Andere war unverÀndert zum letzten Mal.
Dieses Mal aber 1 Brot mit ungeschaelter Leinsaat (das hintere) und das andere Brot mit fein gemahlenem BrotgewĂŒrz (das vordere).
Dieses Mal statt Trockenbackhefe mit pro Brot 1/2 WĂŒrfel frischer Hefe.
Dass diese Brote bei der Laibgare nicht so flachliefen kann eigentlich nur an der Verwendung einer anderen Art von Hefe liegen. Alles Andere war unverÀndert zum letzten Mal.
Tiramisu
Besseresser
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- 1.248
Ich bin aktuell ein groĂer Fan der Gourmet-Krimis von Tom Hillenbrand rund um Lebensmittelskandale und inmitten der Luxemburger Koch Xavier Kieffer.
Da will ich natĂŒrlich auch schmecken, was es da bei dem Luxemburger Koch so gibt. Daher gab es gestern Bouneschlupp nach Lea Linster.
Da will ich natĂŒrlich auch schmecken, was es da bei dem Luxemburger Koch so gibt. Daher gab es gestern Bouneschlupp nach Lea Linster.
Tiramisu
Besseresser
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- 1.248
Also ich kann diese Krimis von Tom Hillenbrand nur empfehlen. Sie sind echt spannend, interessant und lehrreich, aber nicht brutal, ich glaube, das Genre nennt sich "Cozy Krimis". Und mich regen sie auch noch an, Dinge zu kochen, die ich noch nie vorher aĂ. Coq au Vin kannte ich, aber die WeiĂweinvariante "Coq au Riesling" nicht.
Tiramisu
Besseresser
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- 1.248
Hihi, offenbar haben noch viel mehr Leute diese Arcoroc-SchĂŒsseln. Wir nĂ€mlich auch. Und besonders die kleinen sind fĂŒr mich unverzichtbar fĂŒr "Mis-en-place"
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- 4.028
Und schon wieder habe ich Lust auf Brot backen bekommen. Dieses Mal warteten 3 angerissene TĂŒten mit Resten von verschiedenen Mehlsorten.
Hab zum GlĂŒck immer wieder dankbare Abnehmer fĂŒr von mir selbstgebackenen Broten.
Die zusammengemischten Zutaten :
+ 500 Gramm
+ 350 Gramm
+ 180 Gramm
+ 3 EL:
+ 2 1/2 EL:
Dann die Mehlmenge fĂŒr die 2erlei Brote halbieren.
+ 4 EL eigener Sauerteiganlass aus Weizenmehl 550 fĂŒr das Brot mit Leinsaat
+ 4 EL eigener Sauerteiganlass aus Roggenmehl 1150 fĂŒr das Brot mit BrotgewĂŒrz.
+ jeweils 1/2 WĂŒrfel frische Hefe
+ 150ml Vollmilch und 300ml lauwarmes Wasser fĂŒr das Brot mit Leinsaat.
+ 100ml Vollmilch und 250ml lauwarmes Wasser fĂŒr das Brot mit dem BrotgewĂŒrz.
Die Teige im Abstand der Zeit der Stockgare jeweils 5 Minuten Kneten. Dann mit einem Geschirrtuch abgedeckt jeweils 1 Stunde gehen lassen. Auf bemehlter FlĂ€che durchkneten, mehrmals falten und danach rund formen. Dann auf ein Blech mit Backpapier setzen und 1 weitere Stunde zugedeckt StĂŒckgare.
Mit scharfem Messer "einritzen" und anschlieĂend krĂ€ftig mit Wasser bestreichen.
Backofen Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen und bei dieser Hitze 10 Minuten anbacken. Danach Hitze auf 200°C runterschrauben und weitere 40-50 Minuten weiterbacken. Backzeit je nach dem Ergebnis der Klopfprobe falls erforderlich etwas verlÀngern.
Hab zum GlĂŒck immer wieder dankbare Abnehmer fĂŒr von mir selbstgebackenen Broten.
Die zusammengemischten Zutaten :
+ 500 Gramm
+ 350 Gramm
+ 180 Gramm
+ 3 EL:
+ 2 1/2 EL:
Dann die Mehlmenge fĂŒr die 2erlei Brote halbieren.
+ 4 EL eigener Sauerteiganlass aus Weizenmehl 550 fĂŒr das Brot mit Leinsaat
+ 4 EL eigener Sauerteiganlass aus Roggenmehl 1150 fĂŒr das Brot mit BrotgewĂŒrz.
+ jeweils 1/2 WĂŒrfel frische Hefe
+ 150ml Vollmilch und 300ml lauwarmes Wasser fĂŒr das Brot mit Leinsaat.
+ 100ml Vollmilch und 250ml lauwarmes Wasser fĂŒr das Brot mit dem BrotgewĂŒrz.
Die Teige im Abstand der Zeit der Stockgare jeweils 5 Minuten Kneten. Dann mit einem Geschirrtuch abgedeckt jeweils 1 Stunde gehen lassen. Auf bemehlter FlĂ€che durchkneten, mehrmals falten und danach rund formen. Dann auf ein Blech mit Backpapier setzen und 1 weitere Stunde zugedeckt StĂŒckgare.
Mit scharfem Messer "einritzen" und anschlieĂend krĂ€ftig mit Wasser bestreichen.
Backofen Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen und bei dieser Hitze 10 Minuten anbacken. Danach Hitze auf 200°C runterschrauben und weitere 40-50 Minuten weiterbacken. Backzeit je nach dem Ergebnis der Klopfprobe falls erforderlich etwas verlÀngern.
touche-a-tout
JalapenogenieĂer
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- 139
Das "Schwarzwald-Maidle" hat letztes Jahr drei Wochen Thailand bereist und an ihrer SchĂ€rfetoleranz gearbeitet 
Gebracht hat's nicht wirklich viel aber ich hab' (gefĂŒhlt den ganzen Tag und JEDEN TAG) lecker gegessen.
Heute gab's ein Souvenir an meinen Kochkurs auf einer Reis-Farm
mit selbstgemachter Panang Curry Paste
Gebracht hat's nicht wirklich viel aber ich hab' (gefĂŒhlt den ganzen Tag und JEDEN TAG) lecker gegessen.
Heute gab's ein Souvenir an meinen Kochkurs auf einer Reis-Farm
mit selbstgemachter Panang Curry PasteDas sieht verdammt lecker aus @touche-a-tout! 
WĂŒrdest du das Rezept verraten?
WĂŒrdest du das Rezept verraten?
touche-a-tout
JalapenogenieĂer
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- 139
Zutaten
400 ml Kokosmilch
2â3 EL Panang-Currypaste (nach SchĂ€rfe anpassen)
300 g HĂ€hnchenbrust
1 rote Paprika, in Streifen geschniten
1 Zwiebel, fein geschnitten (ich schneide die Zwiebel immer in Viertel oder Achtel und löse die einzelnen "Schichten" dann voneinander)
2 EL ErdnĂŒsse, geröstet & grob gehackt (habe ich dieses Mal weggelassen)
1 EL Fischsauce oder Sojasauce
1 TL brauner Zucker
3â4 Kaffir-LimettenblĂ€tter
1 TL Tamarindenpaste oder Limettensaft
1 EL neutrales Ăl
Frisches Thai-Basilikum (hatte ich leider keins)
Jasminreis zum Servieren
Zubereitung:
Ăl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Currypaste kurz anrösten.
Fleisch dazugeben und kurz anbraten, bis es auĂen gar ist.
2â3 EL von der dickeren Kokosmilch (oben aus der Dose) hinzufĂŒgen und das Ganze bei mittlerer Hitze 1â2 Minuten weiter köcheln.
Paprika, Zwiebeln und Kaffir-LimettenblĂ€tter dazugeben und unter stĂ€ndigem RĂŒhren 2-3 Minuten braten, köcheln, was auch immer ...
Restliche Kokosmilch einrĂŒhren und das Ganze 6-8 Minuten auf kleiner Flamme sanft köcheln lassen.
Mit Fischsauce, Zucker und Limette abschmecken.
SĂŒĂ, salzig, leicht scharf sollte im Gleichgewicht sein.
