Der was gabs zu Essen Thread....
- Ersteller chiligriller
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DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Carbonara mit leichtem Twist^^
Moin!
In meiner Familie ist Carbonara ein großer Hit. Also nicht diese "deutsche Carbonara" ala Schinken-Sahnesauce, sondern mit richtiger Sauce aus Eiern, Parmesan und der Emulsion aus dem ausgelassenen Fett und Nudelwasser
Nun ist mein ältester Sohn aber Vegetarier und nimmt das auch immer ernster. Zu Beginn war's noch ok, wenn Fleisch im Essen war und er es aussortieren konnte, mittlerweile sind wir aber bei dem Level angekommen, wo Käse mit tierischem Lab ausscheidet. Da liegen bei Carbonara also einige Hürden
Allerdings bin ich mal über ne Zubereitungsmöglichkeit für...
In meiner Familie ist Carbonara ein großer Hit. Also nicht diese "deutsche Carbonara" ala Schinken-Sahnesauce, sondern mit richtiger Sauce aus Eiern, Parmesan und der Emulsion aus dem ausgelassenen Fett und Nudelwasser
Nun ist mein ältester Sohn aber Vegetarier und nimmt das auch immer ernster. Zu Beginn war's noch ok, wenn Fleisch im Essen war und er es aussortieren konnte, mittlerweile sind wir aber bei dem Level angekommen, wo Käse mit tierischem Lab ausscheidet. Da liegen bei Carbonara also einige Hürden
Allerdings bin ich mal über ne Zubereitungsmöglichkeit für...
B.A. Buracus
Capsaicin-Sommelier
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Wow, das ist eine Menge Bärlauch.
! Hier in der Nähe gibt es auch einen Bärlauchwald, wenn der dann blüht, sieht es aus, als habe es geschneit.
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Wenn das nur so einfach wäre! Hier in der sächsischen Lausitz / Oberlausitz gibt es nur wenige Fleckel wo Bärlauch wild wächst. Der im Garten spitzt gerade mal zaghaft aus dem Boden.
Vergangene Woche kamen hier noch vereinzelte Schneeflocken runter.
KlausP
campesino
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Hühnchen mit Locro und Salsa Criolla.
Zutaten für die Salsa Criolla:
- Aus dem Garten: Ají Limo, Rocoto de Huaraz amarillo
- Zitrone, Koriander, rote Zwiebel, Knoblauch, Salz, Olivenöl
Zutaten für Locro:
- Aus dem Garten: Zapallo Macre, Zapallo Loche, Ají Amarillo, Chincho
- Peruanischer Mais (tiefgefroren, aus dem Urlaub mitgebracht)
- Erbsen, Feta-Käse, Koriander zur Dekoration
Die beiden peruanischen Kürbis-Sorten hatten wir im Keller eingelagert bzw. tiefgefroren.
Ají Limo und Rocoto ebenfalls tiefgefroren, den Ají Amarillo zusätzlich eingekocht.
Chincho-Blätter frisch von der überwinterten Pflanze.
Zutaten für die Salsa Criolla:
- Aus dem Garten: Ají Limo, Rocoto de Huaraz amarillo
- Zitrone, Koriander, rote Zwiebel, Knoblauch, Salz, Olivenöl
Zutaten für Locro:
- Aus dem Garten: Zapallo Macre, Zapallo Loche, Ají Amarillo, Chincho
- Peruanischer Mais (tiefgefroren, aus dem Urlaub mitgebracht)
- Erbsen, Feta-Käse, Koriander zur Dekoration
Die beiden peruanischen Kürbis-Sorten hatten wir im Keller eingelagert bzw. tiefgefroren.
Ají Limo und Rocoto ebenfalls tiefgefroren, den Ají Amarillo zusätzlich eingekocht.
Chincho-Blätter frisch von der überwinterten Pflanze.
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lord-of-fire
Chilitarier
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Hmm, wie heißt das und was ist es?
DerLiebeJ
Annoumymer Capsoholiker
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Windbeutel
lord-of-fire
Chilitarier
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Nennt sich Elwetritscheei und ist eine Spezialität unseres Dorfmetzgers. Schweinefilet (auf Wunsch auch anderes Fleisch) mit Gemüse und Käse in Blätterteig und mit Schinkenspeck zugebunden.
Capsium
Chiliflüsterer
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Bärlauch Butter gemacht
Ca 250 gr. Bärlauch, 500gr. Butter, Abrieb einer Bio Zitrone, 2. El Zitronensaft, Meersalz 1. TL mit dem Zitronenabrieb gemischt, Pfeffer und etwas Curry sowie Worcester Sauce aber nur ein Schlückchen.
Ausprobiert nach einem Rezept, deshalb der Schluck Worcester Sauce.
Wurde von den Enkeln und der restlichen Familie als lecker bewertet.
Ca 250 gr. Bärlauch, 500gr. Butter, Abrieb einer Bio Zitrone, 2. El Zitronensaft, Meersalz 1. TL mit dem Zitronenabrieb gemischt, Pfeffer und etwas Curry sowie Worcester Sauce aber nur ein Schlückchen.
Ausprobiert nach einem Rezept, deshalb der Schluck Worcester Sauce.
Wurde von den Enkeln und der restlichen Familie als lecker bewertet.
Dyshof-Jo
Capsaicin im Auge
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@DerLiebeJ also gut, wegen dir habe ich wieder mal gekocht. Zum Glück haben wie einen Bärlauchhang 100m vom Haus weg.
Nudeln mit Bärlauch Rahm Specksauce mit Parmesan und einem Klecks Burrata und Röstzwiebeln drüber.
Nudeln mit Bärlauch Rahm Specksauce mit Parmesan und einem Klecks Burrata und Röstzwiebeln drüber.