Fermentierte Getränke

[trekkinggips]

Sieht wirklich gut bei euch aus @Ogtutchili @Capsium

 

[chilidrops]

Heute steht wieder eine Ernte an:

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• Ogtutchili
• Mar 1, 2020

Der rechte hat die Hälfte auf dem Weg zum Jun Tee geschafft. Ab heute nur noch grüner Tee, Zucker:Honig im Moment 50:50.
Und die Essige riecht man in der ganzen Wohnung.

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• Ogtutchili
• Mar 1, 2020

Senf gehört hier zwar nicht hin, aber auch der fermentiert so vor sich hin. Lagavulinsenf für Oberhausen.

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• Ogtutchili
• Mar 1, 2020

Der Senf interessiert mich....
Wie hast du den denn angesetzt?

 

[Ogtutchili]

Fermentierte Getränke

Moin! Was macht ihr Tee- und Kombuchabrauer eigentlich so mit eurem ausgekochten Tee? Ab auf den Kompost? Oder kann man den anderweitig noch irgendwie weiterverwenden? Da fällt ja schon immer einiges an, wenn ich alle 10 Tage meine insgesamt 8,6L neu ansetze..

chiliforum.hot-pain.de

Hi Norbert @chilidrops - siehe Link.

 

[chilidrops]

Aaaah,super .
Das liest sich lecker.....
Danke.

 

[DerLiebeJ]

Sieht super aus! Ich hatte Donnerstag auch geerntet und neu angesetzt. Dabei war der erste 1/4 Jun-Kombucha - 2,6L. Also grüner Sencha mit 50g Honig und 150g Zucker. Er hat schon einen deutlich anderen Charakter, ne leichte Honignote und ist wesentlich saurer geworden als die anderen Ansätze. Ich hatte ihn 10 Tage fermentieren lassen. Vielleicht ist das zu lang..? Ich werde den Jun-Ansatz - dieses mal mit je 100g Honig/Zucker - bei diesem Durchlauf nur 8 Tage fermentieren lassen.

Ansonsten habe ich den Sencha vom Jun für das 3,4L Glas mit 10g frischem schwarzen Tee und einer kleinen Menge Jasmintee neu aufgebrüht. Auch da steht der Jasmin sehr stark in Vordergrund. Ich glaube, das ist einfach nicht meins. Möchte den Tee jemand haben? Könnte ihn am 4.4. zum Chilibasar mitbringen.
Neu angesetzt habe ich dann Oolongtee. Ich hoffe, dass die Jasmin-Note aus der Starterflüssigkeit nicht mehr auszumachen ist..

Dritter Ansatz war wieder mit Reistee. Finde ich echt lecker und habe ich auch gleich wieder neu angesetzt mit 12g schwarzem Tee (sollten eigentlich nur 9g sein) und je 6g Sencha und Reistee.

 

[Ogtutchili]

dieses mal mit je 100g Honig/Zucker - bei diesem Durchlauf nur 8 Tage fermentieren lassen.

Hi Bela - genau so mache ich es auch. Die heutige Ernte war deutlich saurer (11 Tage) wie Schwarztee Kombucha.

 

[trekkinggips]

Auch da steht der Jasmin sehr stark in Vordergrund.

Ja, muss man mögen. So ab und an finde ich ihn ganz gut, auf keinen Fall aber immer. Beim zweiten Absatz ohne Jasmin Tee konnte ich keinen Beigeschmack mehr ausmachen.

 

[Capsium]

Möchte den Tee jemand haben? Könnte ihn am 4.4. zum Chilibasar mitbringen

Da hebe ich die Hand wenn ich darf

 

[Capsium]

bei diesem Durchlauf nur 8 Tage fermentieren lassen.

Ich lasse meinen Ansatz von 1,5 L mit jungen Scoby auch 8. Tage fermentieren und den großenScoby habe ich in 3 l 10. Tage. Beides nicht zu sauer.

Aber Reistee hört sich interessant an, muss mal schauen das ich mir den auch besorge.

 

[DerLiebeJ]

Da hebe ich die Hand wenn ich darf

Sehr gerne! Möchtest du den Rooibos auch noch dazu haben? der eignet sich auch für Kombucha und ist auch nicht mein Fall^^

 

[Capsium]

Sehr gerne! Möchtest du den Rooibos auch noch dazu haben? der eignet sich auch für Kombucha und ist auch nicht mein Fall^^

Danke Bela, sehr gerne. Dann probiere ich ihn auch mal.

 

[DerBrenner]

Hallo Leute, ich möchte nun auch unter die Kombuchabrauer gehen Hab mir diesen Thread und den fürs Gemüse durchgelesen, werde aber leider nicht wirklich schlau daraus
Die Ergebnisse im Web verwirren leider auch mehr als Klarheit zu schaffen
Gibts vielleicht einen kleinen Crashkurs?
Scoby? und so und überhaupt

 

[DerLiebeJ]

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[DerBrenner]

Super, danke kann ich diesen Pilz auch selbst kultivieren oder muss ich den kaufen?

Noch eine Frage, ich hab hier oft gelesen dass mit Zitrone oder anderen Früchten der Geschmack beeinflusst wird, oder sind das andere Getränke?

 

[Ogtutchili]

kann ich diesen Pilz auch selbst kultivieren oder muss ich den kaufen?

Kaufen oder von uns schicken lassen (mit Ansatzflüssigkeit).

dass mit Zitrone oder anderen Früchten der Geschmack beeinflusst wird,

Stimmt, bei der Zweitfermentation.