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Fermentierte Getränke
- Thread starter DerLiebeJ
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Ja, nicht?Wus? Na so eine verwöhnte Kultur.
.. isch ausch nischt...So was Hippes, wie Zweitfermentation, mache ich nicht.
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Ich glaube mein Kombucha schimmelt 
Oder? Und nun?
Oder? Und nun?
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Ungewöhnlich. Schimmel hatte ich bisher noch nicht. Aber das sieht eindeutig nach Schimmel aus.
Die Literatur empfiehlt sofortiges Entsorgen.
Wie viel "Alt-Kombucha" hattest Du zu dem Sud hinzugefügt? Relativ in Prozent, am Besten.
trekkinggips
Helmbefreier
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Wie schade, Svend! Ist das die erste oder zweite Fermentation? Ich habe sicherheitshalber auch immer das komplette Wasser was ich zugegeben habe abgekocht.
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Mindestens 10%, eher so 15%.
Ich denke auch, der muss wohl weg, inkl Scoby...
Die erste, ca 8 Tage alt... Ich werde beim nächsten wohl auch nochmal ne Nummer genauer und sauberer arbeiten müssen. Hatte das Glas nicht ausgespült, sondern einfach wieder aufgefüllt. Der Tee wurde mit kochendem Wasser aufgesetzt. Schon komisch
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Dadurch, dass der pH bereits beim Ansetzen niedrig ist, habe ich persönlich bisher aber auch nicht außergewöhnlich auf Hygiene geachtet. So reinlich wie beim Bier brauen, habe ich hier nun wirklich nicht gearbeitet.Die erste, ca 8 Tage alt... Ich werde beim nächsten wohl auch nochmal ne Nummer genauer und sauberer arbeiten müssen. Hatte das Glas nicht ausgespült, sondern einfach wieder aufgefüllt. Der Tee wurde mit kochendem Wasser aufgesetzt. Schon komisch
Hattest Du wieder etwas für eine Zweitfermentation hinzu gefügt? Ich habe bisher immer nur einfache Fermentationen gemacht.
trekkinggips
Helmbefreier
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Dann ist wohl irgendwas nicht so in die Gänge gekommen, nach 8 Tagen sollte es doch schon ziemlich sauer sein. Dein kombucha sieht auch sehr trüb aus, oder täuscht das?
Ups, das hab ich auch so gemacht, werde in Zukunft darauf achten. Ich dachte mir bei meinem auch, der sieht trüber aus als beim ersten Ansatz.
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Nope, hatte ich bisher auch noch gar nicht, wollte ich aber bei diesem Ansatz dann machen, so weit kam es nun aber gar nicht.
Hatte den letzten Kombucha nach 10 Tagen in eine Flasche gefüllt und knapp 150 ml im großen Gärglas gelassen. Da kam dann der neue Ansatz (1,3 Liter) drauf. Direkt wieder abgedeckt und seitdem stehen gelassen.
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Das Trübe ist ein neuer Scoby der sich an der Oberfläche gebildet hat und auf dem nun der Schimmel sitzt.
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Ist der SCOBY evtl. ausgetrocknet an der Stelle?
Hattest Du mal gekostet, wie sauer die Geschichte bereits gewesen ist?
Hattest Du mal gekostet, wie sauer die Geschichte bereits gewesen ist?
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Ob er da ausgetrocknet ist weiß ich nicht, kann das passieren?
Ne hatte noch nicht probiert. Das wollte ich heute tun als ich den Schimmel entdeckte...
trekkinggips
Helmbefreier
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Hast Du vielleicht pH-Streifen zu Hause?
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Leider nicht, werde ich mir aber mal zulegen.
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Vllt. hat ein Nachbar mit einem Pool welche.
Jupp. Manchmal muss man ihn wieder unter Flüssigkeit schubsen oder übergießen. Bei so frischen SCOBYs, wie bei Dir, nach so wenigen Tagen, aber eher unüblich.