Gingerbeer wild ansetzen. Trockenhefe? Du meinst aber hoffentlich keine Backhefe? Die kann man nicht gebrauchen. Trockene Hefestämme (Cider- oder Bier), bspw. von Weihenstephan, würde ich auch nicht nutzen. Gingerbug: Hat ja bei mir auch als Wilde Fermentation geklappt.ich hab mir gestern noch schnell einige videos vom fermentierkongress reingezogen.
gereizt hat mich das ingwerbier. ich mag das eigentlich gerne, aber man kriegt leider immer nur ingwerbier zu kaufen, das VIIIIIEEL zu süß ist.
hatte erst einmal ein richtig gutes aus der schweiz, das war ein bisschen süß, aber nicht so übel süß.
ich hatte nur mitbekommen, dass die hefen, die da eh auf der ingwerschale sitzen, schon super für die fermentation geeignet sind. hatte aber auch gehört, dass man trockenhefe nehmen kann.
wie sind da eure erfahrungen?
und sollte ich unbedingt erstmal nen ginger bug ansetzen, oder gleich die endversion?
ich wollte braunen bio-zucker nehmen, hab auch bio-ingwer, aber ich hab auch noch zuckerrübensirup "organic" also ebenfalls bio, in irgendeiner weise.
sirup ginge auch, oder? hat das schon mal jemand gemacht?
bei bier-bügelflaschen bekommt man sicher die hefen nie ganz heraus, oder? faul, wie ich bin, wollte sie nicht unbedingt aufwendig abkochen...
p.s.: und wieder den falschen thread genommen xD ich warte dann auf antworten im richtigen thread *g*
Ich denke, man bräuchte etwas Glück, weil die Kultur unter längerem Sauerstoffabschluss prinzipiell stirbt.
Ja, klar. Meiner hatte auch nur Zimmertemperatur.
Manche Hersteller verkaufen auch rohen Kombucha, musst Du schauen was auf dem Etikett steht.
Das ist das zweite Problem...der Komucha sollte möglichst frisch sein.
Ich hab in 2 von 3 abgefüllten Flaschen einen Miniscoby drin, den ich meistens "aus Versehen" mittrinke. Den ersten Miniscoby hatte ich in der Flasche entdeckt und neu angesetzt. Hat 4 Wochen gedauert, dann war der groß genug für ein 1L Glas. Scobys vermehren geht aber schneller, wenn man jeden zweiten bis dritten Durchgang eine Schicht vom Scoby löst und die neu ansetzt.
Bei Kombucha reicht verdünnen. Dann lande ich, noch mit gutem Geschmack, zwischen zwei und drei Prozent Zucker.
Cola und Limo liegt zwischen 8 bis 10 Prozent. Apfelschorle hat um die 5%. Wasser mit Geschmack meist um die 3% - 4%.
Du verrücktes Luder, Du!
