Grade eben, mit 3-4% Lake, habe ich so auf die schnelle im Netz gelesen, sonst nix zusätzlich. Das ist überhaupt mein erstes Ferment, deshalb wollte ich es auch ganz unverfälscht.
die hört sich richtig lecker an
) 
Auskochen geht nicht? Zitronensäure?
Hast Du es mal mit Kaffesatz versucht? Das funktioniert bei Plastikdosen sehr gut, einfach den Kaffefilter reinlegen. Der Kaffeegeruch verfliegt dann schnell.
Bei mir riechen sogar manche Bügelgläser nach der Spülmaschine noch nach milchsaurem Knoblauch
Jetzt wo du es sagstBei mir riechen sogar manche Bügelgläser nach der Spülmaschine noch nach milchsaurem Knoblauch
Das wirst du haben, es wird dir während der Fermentation einen unverfälschten Kohlduft bescheren, der dich begeistern wird!
Ich mach einfach wieder Sauerkraut rein
Ach. Verteilt sich doch über den Dezember.
Ich hab‘s grad mal gekostet und mit Apfel-Essig versetzt, zum Antreiben. Die Schärfe ist ok, das Habanero-Aroma prägnant, das Malz subtil, und eine geringe Herbe vom Hopfen da. Gefällt mir gut. Ich werde in unabsehbarer Zeit nochmal berichten.Ich wusste doch, ich habe noch Malz auf dem Dachboden stehen. Also ein halber Zentner Wiener Malz auch. Aber ich meinte Malzextrakt. Leider schon gehopft. Aber wir gucken einfach mal, was dabei raus kommt - und ob die Trockenhefe noch lebt.
Die Habaneros aus Hannover wollten vermaischt werden. Also habe ich sie mit 90g Malzextrakt und Wasser zu 750ml Maische püriert. Anschließend mit der rehydrierten Hefe geimpft.
Jetzt fällt mir grad ein, dass ich die Maische einen Tick (~ 20%) zu dünn gemacht habe. Etwa 15 Grad Plato wären gut gewesen. Jetzt sind's nur 12. Aber erstmal sehen, was die Hefe damit treibt. Da ich die Hefe nicht kenne, gehe ich davon aus, dass nach ~ drei Tagen in der warmen Küche, etwa 4% Alkohol entstanden sind, gleiche Menge Kohlensäure und der Rest Einfach- und Mehrfachzucker. Die Aufteilung wäre ganz gut. Dann würde ich das Ergebnis zu dem Zeitpunkt pasteurisieren, um genug Restsüße für — Ach so. Habe ich noch nicht gesagt. Das ganze sollte ein Habanero-Bier-Essig werden — den Essig zu haben, damit der nicht nur mit stechender Säure glänzt, sondern mit Restsüße auch relativ rund ist.
Na da hat links oben aber einer nicht nach deutscher Norm gearbeitet.
, habe mich gestern noch einmal mit Kohl versucht, diesmal mit Weißkohl!
Jetzt heißt es, nur noch ein paar Wochen ab zu warten!