ich lese hier immer von Chiliflocken zum Würzen. Ich glaube, die sind mir sympatischer, als Pulver. Ich habe noch viele Pequin und Cayenne, die auf die Verarbeitung warten. Wer kann mir sagen, die ich die Flocken herstelle?
Ich mache die entweder mit dem Stabmixer (meiner hat so ein egschlossenes Häckselgehäuse dabei), den ich halt dann nur kurz durchlaufen lasse oder per Hand mit dem Mörser. Oder beides kombiniert
Natürlich erstmal gut trocknen, die Chilis.
Zum Zerkleinern geht auch eine Kaffeemühle, ist ja auch nur eine Art Mixer/Häcksler; die dann immer nur ganz kurz laufen lassen und das Zwischenergebnis checken.
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