Gang durch den Garten - Tomaten + weiße Chili

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Ich hab mal versucht Melisse aller Art im Kübel zu halten. Seltsamerweise bekamen sie IMMER zuerst schwarze Blattränder und kurz danach konnte ich sie weghauen. Was zum Geier hab ich falsch gemacht?

Ich finde dein Gemüse und Obst klasse. Mal ne Frage, bei den Himbeeren, hattest du da auch dauernd ne Proteinbeilage?

Was Du bei der Melisse "falsch" gemacht hast, ahne ich nicht. Meine wächst wild; ich greife nur ein, wenn sie zu stark wuchert.

Bei den Himbeeren hatte ich in DIESEM Jahr keine "Einlagen". Kein einziger Wurm ....

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Diese Geiztriebe von einer Tomate HARZFEUER hatte ich vergessen. Die Blätter / Blattadern sind bräunlich-violett verfärbt. Die Ursache ist - nach einigem googeln - vermutlich Phosphormangel.

Eine Woche nach dem Auspflanzen werden die Blätter oben wieder grün

 

[Deleted member 1505]

RE: Gang durch den Garten

Guggugs

jetzt mag ich auch mal meinen "Senf" dazugeben ...

"saulecker" das Zeug ;-) ich hab das dieses Jahr mal mit Basilikum bzw. Rosmarin gemacht.

Blätter / Zweige geerntet, gut gewaschen und getrocknet und in Zucker-Wasser über Nacht gelegt - beide Kräuter seperat natürlich.

Dann das Ganze aufgekocht, abgesiebt und zu nem Sirup köcheln lassen.

Denke mal, dass da einiges an "Gschmäckle" wieder verloren geht, aber ich hab dementsprechend viel Kräuter in wenig Wasser gegeben

Den Basilikum hab ich nicht weggeworfen, sondern mit ein wenig Gelierzucker "eingekocht" und ein paar Tage später unter meine Apfel-Marmelade gezogen - ein Genuss ich schwör's.

Basilikum-Sirup mit ein wenig Limettensaft "aufgemotzt" und abgefüllt.

Schmeckt genial in Mineralwasser ... wer Basilikum so arg liebt wie ich, kann sich den Sirup auch über Mozarella/Erdbeere geben ... oder in's Zitronen-Eis ... auch mal ein Erlebnis

Grüssle

Jetzt experimentiere ich mal mit Apfelminze und Zitronenmelisse.

Spitzen der Apfelminze (wird auch rundblättrige Minze genannt) kurz vor der Blüte. Sie ist dem Pfefferminz ähnlich, hat aber wesentlich weniger Menthol.

Ein gute Handvoll Blätter Apfelminze mit kalten Wasser (1 Liter) und etwas Zucker (200 gr) aufsetzen und 2 bis max 3 Tage stehen lassen. Nicht länger, dann wird's bitter.

Dasselbe mit Zitronenmelisse. Ein paar Zitronenscheiben hinzu und dann zwei Versionen. Mit KALTEM Wasser oder mit HEISSEM Wasser aufsetzen und 2-3 Tage ziehen lassen.

Ergebnis. Hinten Apfelminze.
Rechts die Charge, die vier Tage gezogen ist. Sie ist dunkler, weil die Blätter braun wurden. Schmeckt leicht bitter.
Links die Charge, die nur 2 Tage gezogen ist. Nix ist bitter.
Beide sind sehr konzentriert. 2-3 EL in ein Glas und mit Mineralwasser (oder Proseco, Sekt .....) aufüllen = Köstlich!


Vorn Zitronenmelissensirup:
Der Geschmack des Sirup aus Zitronenmelisse mit KALTEM Wasser ist wesentlich intensvier, als der heiß aufgesetzte.

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Mit meinen Tomaten habe ich 2011 viel Freude. 25 Pflanzen im Zelt + durchschnittlich 2,5 kg Ernte pro Pflanze.

Die Chili's machen sich auch gut.
Von links: Gelb=Cap28, Weiß = Trubanifora White ist meine TOP-Sorte 2011; vorn rot+grün = Jalapeno, rot hinten rechts = Kung Pao

Meine heutige Chiliernte werde ich zum "Sambal" verarbeiten, denn die drei Habanero vorn recht sind mir pur viel zu scharf.

Vom Grünkohl werde ich kaum ernten. Er schmeckt anderen.

Insgesamt war 2011 bisher ein tolles Gartenjahr. Bisherige Gesamternte gut 230 kg Gemüse.

Wenn sich das Wetter einigermaßen hält, gibt's noch eine Menge zu ernten. Rocotos, Mangold, Feldsalat, Rote Bete, Kürbisse, Zucchini, Buschbohnen, Knollensellerie und Fenchel stehen noch prächtig.

Bis bald und

 

[84erMaedel]

RE: Gang durch den Garten

Insgesamt war 2011 bisher ein tolles Gartenjahr. Bisherige Gesamternte gut 230 kg Gemüse.

ich weiß gar nicht, was ich sagen soll!!! Mir fehlen die Worte!
Hut ab, sowas muss erst einmal verwertet werden! Von der Pflege der Pflanzen ganz zu schweigen....

Aber wirklich sehr leckere Sachen, die du so geknipst hast!
Ganz toll, gefällt mir sehr gut!

Viel Spaß noch bei der weiteren Ernte!!!

liebe Grüße
Steffi

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

... sowas muss erst einmal verwertet werden ...

liebe Grüße Steffi

Das ist das für mich kinderleicht!

Göga lebt seit Juni fast nur vom Gemüse aus unserem Garten und freut sich, dass ihre Waage immer weniger anzeigt ....

 

[84erMaedel]

RE: Gang durch den Garten

Hehe,

DAS ist natürlich nicht schlecht!
Aber vor allem weiß man halt, was man hat, wenn man selbst Gemüse anbaut!
Aber ich denke, frisch kannst du wahrscheinlich gar nicht so schnell so viel verarbeiten.
Du wirst sicher einiges einkochen, einfrieren,.... oder?

liebe Grüße
Steffi

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Du wirst sicher einiges einkochen, einfrieren,.... oder?

Ca. 30 % sind konserviert.

Aber wenn ich 2 Kg Staudensellerie durch die Fruchtpresse quetschte, gibt's man gerade 1/2 Liter Saft und der ist ratz-fatz wech.

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Im letzten Büchsenlicht war ich heute abend auf Tomatenprisch

Da Bodenfrost angekündigt ist, habe ich nochmal 6 kg gepflückt, durch die Fruchtpresse gedreht, aufgekocht mit Basilikum und in Flaschen abgefüllt. Langsam sind die Regale im Keller voll...

 

[BhutBhut]

RE: Gang durch den Garten

Na, die Pirsch hat sich ja gelohnt. Vor allem ist püriert besser, als erfroren. Geht nix über selbstgekochtes Sugo.

 

[LadyS]

RE: Gang durch den Garten

Wow, das ist echt der wahnsinn
Ich hab dieses Jahr vielleicht wenns hochkommt nur halb so viel geernet.
Aber ich hatte auch nich dieses riesige Repertoir.
Sieht echt spitze aus. Ich ziehe meinen Hut vor dir

lg LadyS

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten - heute: Rocoto

Die vergangene Vollmondnacht hat an der Rocoto Spuren hinterlassen.....

Die oberen Blätter sind wohl erforen :crying:

Hab der Pflanze ab heute Asyl im Hausflur gewährt und hoffe, daß sie sich mit nachreifenden Früchten revanchieren wird.

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

Diese Moster-Pflanze war ein Steckling. Die Jungpflanze war mir im April beim Abhärten im Topf abgebrochen. Sechs Monate später trägt sie ohne Ende. Da hängen noch gut 2-3 Kg dran.....

Sie hängen im Blockhaus zum nachreifen. Klappt ganz gut.

Der weiße Beutel ist voll mit Walnüssen ... In diesem Jahr war ich schneller, als Eichhörnchen & Co.


Und weil's langsam kalt wird, hab ich heute die Qualmkammer in Betrieb genommen ...

Das Ding ist eigentlich ein "Holzbackofen". Aber grillen und räuchern geht damit auch ganz passabel.

 

[pyromanix]

RE: Gang durch den Garten

So langsam geht die Saison zu Ende. Heute habe ich die noch grünen Saatkörner der Kapuzinerkresse eingesammelt.

... aufgekocht mit Estragonessig, Wasser + Salz

und in Gläser gefüllt

In 2-3 Monaten kommen die Körner - statt Kapern - in Remuladensoße, Frikassee pp.



Im Garten hat ein Untermieter sein Winterquartier eingerichtet.

Das Loch hat oben eine ca. 20 cm große Öffnung. (Das Feuerzeug habe ich hingelegt, um einen Eindruck der Größe zu vermitteln)

Innen wird's deutlich enger.

Weiß jemand, wer hier eingezogen sein könnte?

 

[Gyric]

RE: Gang durch den Garten

hui, schöner bericht
die turbanifora white hat dir besonders gut gefallen, wie ich lese? erzähl doch mal ein bisschen von der sorte
ich hatte ja im frühjahr nur die schwächste pflanze behalten, die kaum früchte trägt - bisher ist noch nichts reif bei mir... hast du sie schon im essen ausprobiert? wenn ja, für was eignet sie sich am besten?

und vor allem: wie sind geschmack und art der schärfe :w00t: ist ja immerhin eine ganz seltene sorte, die bis dato keiner außer uns beiden angebaut hat, soweit ich weiß ^^