Grüne Aji Amarillo - was mache ich damit?

[Patrick83]

Hey Freunde des scharfen Genusses,

hat hier vielleicht jemand ne gute Idee, was man mit ca. 15 Stück grünen Aji Amarillo macht, die auch warm gestellt nicht mehr reifen wollen?

Einlegen? Grüne Paste? Was würdet ihr machen?

 

[miri83]

Kann man die grün essen? - Falls ja, wäre Aji Verde eine gute Sache.

 

[oophag]

Kann man die grün essen? - Falls ja, wäre Aji Verde eine gute Sache.

Man kann alle Chilis grün essen.

@Patrick83 ich würde damit eine Sauce/ Relish z.B. mit Mango machen.

 

[sebastianblei]

Bin auch beim Relish dabei.

 

[miri83]

Man kann alle Chilis grün essen.

Es soll allerdings Sorten geben, die unreif recht bitter sind.

 

[oophag]

natürlich schmecken viele Sorten unreif anders. Essbar sind sie allerdings immer.

 

[Patrick83]

Also Relish mit Mango klingt gut
Danke @oophag und @sebastianblei

Werd das hier als Grundrezept nehmen:
https://chiliforum.hot-pain.de/threads/chili-zwiebel-relish-achtung-suchtgefahr.26939/

Hätte auch noch tiefgefrorene reife, würdet ihr die dazunehmen oder eher nicht?

 

[oophag]

Das hängt natürlich davon ab, welche Menge dur herstellen möchtest.

 

[sebastianblei]

Hätte auch noch tiefgefrorene reife, würdet ihr die dazunehmen oder eher nicht?

Nimm sie dazu. Massenproduktion ist ein Abwasch.

 

[Patrick83]

Allzuviele sind's eh nicht.
Die Pflanze wurd zwar ca. 2,50m hoch, die Früchte kamen aber viel zu spät.

Aber wichtiger als die Menge ist die Qualität meiner Produkte.
Schließlich sind sie es, die meine Frau trotz Schärfe milde stimmen

Ich werde berichten

 

[kayjay]

Also ich habe folgende Erfahrung gemacht:
Grüne Baccatum (BC, Aji Golden, Benito und Rain Forest) sowie sämtliche scharfe Chinense schmecken grün, bzw. total unreif zum Wenn sie ausgewachsen sind und gerade anfangen mit umfärben geht es u.U. noch.
Annuum und Rocoto sind da viel verträglicher und haben auch im unreifen Stadium ein annehmbares Aroma. Habe neulich aus grünen Canario und Riesen Relleno gemacht, war klasse.

 

[sebastianblei]

Also ich habe folgende Erfahrung gemacht:
Grüne Baccatum (BC, Aji Golden, Benito und Rain Forest) sowie sämtliche scharfe Chinense schmecken grün, bzw. total unreif zum

Das hilft ihm aber nicht weiter.
Tatsache ist, beim Relish dominiert Süße, Zwiebel und Schärfe, deswegen ist das grüne Aroma vernachlässigbar.

 

[Fazer]

Hey Freunde des scharfen Genusses,

hat hier vielleicht jemand ne gute Idee, was man mit ca. 15 Stück grünen Aji Amarillo macht, die auch warm gestellt nicht mehr reifen wollen?

Einlegen? Grüne Paste? Was würdet ihr machen?

Schau mal unter Rezepte grüne Soße hot caipihrina schmeckt Sau geil und man kann seine unreifen Chilis noch zu einer top Soße verarbeiten

 

[Patrick83]

@Fazer
Danke, aber.....

...zu spät:

 

[Fazer]

Es ist nie zu spät, 2019 kommt und auch wieder unreife Chilis