Günter's Chilisaison 2018

[Günter]

Habe heute Jalapenos 8 Stunden kaltgeräuchert, jetzt sind sie im Dörrer zum Trocknen.
Was für ein Wahnsinns Duft.....

 

[miri83]

Was wäre denn ein gutes Räuchermehl dafür? - Viele schwören ja auf Apfel.

 

[Günter]

Ja, Apfel ist super. Ich hatte im Augenblick nur Buche da, geht aber auch.

 

[Günter]

Habe im Augenblick wenig Zeit, aber ein paar Rocotos konnte ich doch ernten.

 

[Günter]

Heute habe ich die letzten Beeren der Wilden Brasilien 1 geerntet und die Pflanze entsorgt.

 

[Günter]

… und die nächste Pflanze entsorgt.

 

[sebastianblei]

Ja, Apfel ist super. Ich hatte im Augenblick nur Buche da, geht aber auch.

Gut, dass Du schon Erfahrung mit Buche hast. Ich habe noch einen Beutel Schnetzel, und rote Ernte, die verarbeitet werden will. Da könnte ich am morgigen, Kindergarten-Hat-Weiterbildung-Tag, mal die Räucher-Hexanon-Tube antesten, während die Oktober Sonne im bunten Laub im Garten verschnauft.

 

[Meteora 360]

Chipotle- Pulver
Das im CcC, genial!

 

[Günter]

Jeden Tag eine Sorte entsorgen …

 

[Günter]

Heute mal die braunen geerntet. Da muß man viel Geduld haben.

 

[Hangu]

Günter, wie verarbeitest du die?
Stark bitter?

 

[Günter]

Günter, wie verarbeitest du die?
Stark bitter?

Trocknen und ab in die Peffermühle. Und Chiliöl und Chiliessig wird daraus hergestellt.
Bitter sind sie nicht.

 

[Günter]

Eine sehr bescheidene Ernte.

 

[Hangu]

Eine sehr bescheidene Ernte. ...

Und tatsächlich rot geworden!
Und ist sie aufgeschnitten auch weich und saftig von innen wie die Tabasco?

 

[Günter]

Und tatsächlich rot geworden!
Und ist sie aufgeschnitten auch weich und saftig von innen wie die Tabasco?

Ja, genau wie Tabasco.