Günter's Chilisaison 2019

[Günter]

Getrocknete Rocoto-Ringe.

 

[Günter]

So, die Mutter der Rocoto Big Brown hat es auch geschafft. Habe sie reingeholt, sie wird das 5. mal überwintert.

 

[Günter]

So, Ende im Gelände.
War heute noch ein letztes Mal auf dem Grünabfallsammelplatz und habe die restlichen Chilipflanzen entsorgt.
Jetzt gibt's ein paar Wochen Pause und dann geht die 2020er Saison los.

 

[Capsium]

Jetzt gibt's ein paar Wochen Pause und dann geht die 2020er Saison los

Alles Gute bis dahin

 

[Günter]

Ein paar getrocknete Früchte verarbeitet. Brauche die Paste nächsten Sonntag. da kann sie eine Woche lang durchziehen.

Zutaten:
100 g getrocknete Aji Amarillo
1 fein gehackte Knoblauchzehe
2 TL Zitronensaft
1 TL Apfelessig
2 TL Zucker
etwas Salz
2-3 EL Olivenöl

Die getrockneten Ají Amarillos in Wasser köcheln lassen, dann das Wasser abgießen. Die Knoblauchzehe etwas in der Pfanne anrösten und zusammen mit Zitronensaft, Essig und Zucker zu den Chilis geben. Mit einem Stabmixer oder mit einer Küchenmaschinen fein pürieren. Dann mit soviel Öl auffüllen, das es eine schöne pastenförmige Konsistenz hat und mit Salz abschmecken.
Ich spüle die Gläser und Deckel noch mit kochend heißen Wasser aus und stelle sie dann gefüllt mit geschlossenem Deckel für 20 Minuten in ein kochendes Wasserbad.

 

[chilidrops]

Hihi,das selbe hab ich auch heute gemacht.....

 

[imuvrini]

@Günter , wie hast Du die Paste gemacht?
Die Frage gilt auch @chilidrops .

Danke und Gruß

 

[Rattfahra]

@Günter , wie hast Du die Paste gemacht?
Die Frage gilt auch @chilidrops .

Danke und Gruß

Gut dass du fragst, dann muss ich das nicht machen

 

[Günter]

Habe das Rezept oben beim Bild ergänzt.

 

[chilidrops]

Ich habs so wie Günter gemacht.
Ich habe aber Zitronensaft und Essig weggelassen und dafür etwas Sauerkrautsaft verwendet.

 

[Günter]

Noch ein paar Lemon Drop "verarbeitet".

 

[Capsium]

Noch ein paar Lemon Drop "verarbeitet".

Ein Sherry, mal was ganz anderes.

 

[TrinkJoghurt]

Und ich warte noch völlig ehrgeizig auf die erste Lemon Drop Ernte überhaupt!
Mag auch endlich so tolle Sachen in der Küche erarbeiten können

 

[Günter]

Hier mal ein Tipp was man mit der Ulupica x Locoto machen kann. SCHOKOLADE !
In Verbindung mit einer meiner Lieblingsschokoladen ist die Schärfe sehr verträglich, hält aber lange an.

 

[capsicum perversum]

Sehr coole Sache, Günter!

Hast du solche Silikonformen für die Tafeln?
Hab' die neulich auch mal auf meine Wunschliste gesetzt.
Bei meinem Edeka gibt's immer mal die Ritter Sports für faire € 0,59.
Es gibt so leckere RS-Sorten mit ganz viel Kakao, die bestimmt auch mit Chili sehr fein sind.