Habanero-Ketchup
1,5 kg Tomaten
5-10 Habaneros
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Limette
6 EL Tomatenmark
100ml Essig
100g Zucker
2 EL Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
Pfeffer
Die Tomaten einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann die Schale abziehen und die Tomaten grob würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinhacken und im Topf mit Olivenöl andünsten. Mit dem Essig ablöschen, Salz, Zucker, Tomatenmark, Saft einer Limette und die Tomaten dazugeben. Das ganze bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde ohne Deckel kochen. Gelegentlich umrühren.
Danach die Habaneros kleinschneiden (am besten Handschuhe verwenden), in den Topf geben und nochmals 30 Minuten mit Deckel kochen.
Dann das ganze mit einem Pürrierstab fein pürieren. Zum Binden einen EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und dazugeben.
Zum Schluss den Ketchup mit Pfeffer abschmecken und in vorher abgekochte Marmeladengläser füllen.
Haltbarkeit ca. 6 Monate
Suuuper lecker
1,5 kg Tomaten
5-10 Habaneros
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Limette
6 EL Tomatenmark
100ml Essig
100g Zucker
2 EL Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Speisestärke
Pfeffer
Die Tomaten einschneiden und ca. 30 Sekunden in kochendes Wasser legen. Dann die Schale abziehen und die Tomaten grob würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinhacken und im Topf mit Olivenöl andünsten. Mit dem Essig ablöschen, Salz, Zucker, Tomatenmark, Saft einer Limette und die Tomaten dazugeben. Das ganze bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde ohne Deckel kochen. Gelegentlich umrühren.
Danach die Habaneros kleinschneiden (am besten Handschuhe verwenden), in den Topf geben und nochmals 30 Minuten mit Deckel kochen.
Dann das ganze mit einem Pürrierstab fein pürieren. Zum Binden einen EL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und dazugeben.
Zum Schluss den Ketchup mit Pfeffer abschmecken und in vorher abgekochte Marmeladengläser füllen.
Haltbarkeit ca. 6 Monate
Suuuper lecker
