Dyshof-Jo
Capsaicin im Auge
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Mein Gartenjahr 26 steht ganz im Zeichen meiner Pensionierung. Glaubt mit ihr Jungspunde, das ist ein ganz komisches Gefühl. Mir kommt es so vor als hätte ich doch erst meine Lehre als Chemielaborant gemacht….
In meinem Landschafts-Garten muss ich vor allem verhindern dass die Wildhirse das Zepter übernimmt und alles erstickt. Aber ich habe da einige Strategien.
Mein Chili Konzept aber bleibt dasselbe: Viele Milde zum einlegen, roh essen grillieren. Auch zum Trocknen und Räuchern, zum "Verdünnen" der Schärferen.
Standortmässig kommen viele in meinen 12m Tunnel, etliche ins Freiland und die kleineren in Töpfe
Milde Sorten:
Oro
Orchid
Bolivian Rainbow Sweet Giant F6
Candy cane
Sweet Banana
Sweet pickle
Trapadeira Werner
Die scharfen für asiatische oder orientalische Küche, viele Chutneys und Relishes, Saucenn, Sambals, Harissas, Oele. Und von denen werde ich auch ordentlich einfrieren.
Die Scotch bonnets haben einen besonderen Hintergrund. Eine Bekannte aus Santo Domingo macht die beste hot Sauce die ich je probiert habe. Das Rezept verrät sie nicht, dafür bekommen wir regelmässig 2 Gläser. Ich habe versucht sie zu retro-engineeren, komme aber nur in die Nähe. Von ihren Landsleuten auf YT bin ich auf Scotch bonnet gekommen. Die sagen sogar dass das den Flavour ausmacht. Mal schauen.
Scharf:
Thai Chili
Rocoto Costa Rica
Jamaican Hot Red (Bonnet Typ)
Peperoncino, eigene Selection
Fidalgo roxa x Grao de Bode F3
Scotch Bonnet MOA red
Demon red
Atalya honey
Puta la Madre
Die XXX habe ich vor allem um den Schärfegrad der Flakes, Oele, Saucen, Sambals usw. einzustellen.
Superhot:
Pink Tiger
Bhut Jolokia
Primotalii
Gasoline
Desweiteren will ich dieses Jahr etwa 15 ausgefallene Basilikumsorten kultivieren und auch Kürbisse hoffe ich etwa 30 Pflanzen am Start zu haben vom Atlantic Giant bis hin zu einigen kulinarischen Sorten. Die Hauptmasse im Tunnel wie immer Tomaten, hauptsächlich vom San Marzano Typ.
Liebe Grüsse, Jo, - und allen noch schöne Festtage
Edit: 21.1. die roten Sorten sind daugekommen nach meinen potentiellen Ausfällen
In meinem Landschafts-Garten muss ich vor allem verhindern dass die Wildhirse das Zepter übernimmt und alles erstickt. Aber ich habe da einige Strategien.
Mein Chili Konzept aber bleibt dasselbe: Viele Milde zum einlegen, roh essen grillieren. Auch zum Trocknen und Räuchern, zum "Verdünnen" der Schärferen.
Standortmässig kommen viele in meinen 12m Tunnel, etliche ins Freiland und die kleineren in Töpfe
Milde Sorten:
Oro
Orchid
Bolivian Rainbow Sweet Giant F6
Candy cane
Sweet Banana
Sweet pickle
Trapadeira Werner
Die scharfen für asiatische oder orientalische Küche, viele Chutneys und Relishes, Saucenn, Sambals, Harissas, Oele. Und von denen werde ich auch ordentlich einfrieren.
Die Scotch bonnets haben einen besonderen Hintergrund. Eine Bekannte aus Santo Domingo macht die beste hot Sauce die ich je probiert habe. Das Rezept verrät sie nicht, dafür bekommen wir regelmässig 2 Gläser. Ich habe versucht sie zu retro-engineeren, komme aber nur in die Nähe. Von ihren Landsleuten auf YT bin ich auf Scotch bonnet gekommen. Die sagen sogar dass das den Flavour ausmacht. Mal schauen.
Scharf:
Thai Chili
Rocoto Costa Rica
Jamaican Hot Red (Bonnet Typ)
Peperoncino, eigene Selection
Fidalgo roxa x Grao de Bode F3
Scotch Bonnet MOA red
Demon red
Atalya honey
Puta la Madre
Die XXX habe ich vor allem um den Schärfegrad der Flakes, Oele, Saucen, Sambals usw. einzustellen.
Superhot:
Pink Tiger
Bhut Jolokia
Primotalii
Gasoline
Desweiteren will ich dieses Jahr etwa 15 ausgefallene Basilikumsorten kultivieren und auch Kürbisse hoffe ich etwa 30 Pflanzen am Start zu haben vom Atlantic Giant bis hin zu einigen kulinarischen Sorten. Die Hauptmasse im Tunnel wie immer Tomaten, hauptsächlich vom San Marzano Typ.
Liebe Grüsse, Jo, - und allen noch schöne Festtage
Edit: 21.1. die roten Sorten sind daugekommen nach meinen potentiellen Ausfällen
Zuletzt bearbeitet:
. Sowas bekomme ich wirklich nur am Rande mit 
