Wenn man's oberflächlich austreut oder minimal einarbeitet würde ich den Befürchtungen zustimmen (bedingt [mal so, mal so] auch eigene Erfahrung), wenn man es einer wirklich ("gut mischen") Erde-Mischung beifügt, sollte meines Erachtens "Schimmel & Co." kein Problem sein.
Zu überlegen: Kaffeesatz muss erst mal von Bodenlebewesen verarbeitet werden (und die müssen da sein), bevor seine Inhaltsstoffe verfügbar sind, also eher kein "Spontan-Dünger" (siehe Kompost-Hinweis) und Kaffeesatz senkt (je nach Quelle mehr oder weniger) den pH-Wert der Erde, macht sie also mehr "sauer". Da Chili lt.
Wikipedia (aber auch andere Quellen) "leicht saure bis neutrale Böden bevorzugen", könnte das ja passen, wenn die verwendete Erde dem nicht ohnehin bereits entspricht.
Da ich kalkhaltigen Boden und Wasser habe, mische ich (aber echt "mischen" ...) den Inhalt von Kaffeepads (die mehr als ausreichend vorhanden sind) einfach bei (1-3 Pads pro Topf, je nach Größe) - ob's was bringt (oder schadet) ist schwer zu beurteilen, aber Schimmel gibt's keinen.
LG, Marco