Huhu,
ich habe schon einiges Kleingeschnitten eingefroren... der Voraufwand? Hm naja, frier mal 20 Rocots ein
wenn du dann keinen PLatz mehr im Gefrierschrank hast, weißt du wofür
Nein im Ernst, ich habe z.B. eine Rocoto Sorte gehabt, die ich ausschließlich für ein spezielles Rezept benutzt habe. Für das Rezept brauchte ich immer 8 kleingeschnittene Yellow Rocotos, also habe ich die vorportioniert und Kleingeschnitten eingefroren. Es beschleunigt einfach die Verarbeitung später. Oder auch wenn ich "grüne-Chili-Pfanne" mit Hackfleisch und Knoblauch mache, auch dafür verwende ich zuvor kleingeschnittene, eingefrorene Chilis ( für die Zubereitung dieses Gerichtes brauche ich dann insgesamt knapp 15 Minuten, super schnell und mega lecker
)
Bei mir ist der Hauptgrund fürs Kleingeschnitten einfrieren, einfach der Platzmangel. Unsereins ist noch in der Findungsphase, könnte man sagen, wo ich viele Sorten anbaue und dementsprechend im Herbst viel zu Ernten habe. Es gab eine Kühl-Gefrierkombi und einen Gefrierschrank. In beiden gibt es 3 TK-Schubladen. Der Gefrierschrank ist komplett voll mit Chilis gewesen letzten Herbst. Ich hatte leider schon 2 Schubladen voll, bevor ich angefangen habe mit dem kleinschneiden.
kann ich mir bei einem Püree gut vorstellen. Meine Mutter hat das seit je her mit Tomatenmark gemacht. Das ist super. So habe ich als Kind schnell gelernt "Für Bolognese brauche ich 3 Würfel Tomatenmark"
Worauf ich jedoch z.B. achte, sind
- hochwertige Gefrierbeutel, da ich mir einbilde damit weiger Aromaverlust oder Gefrierbrand zu haben
- Vorgefrieren (z.B. in kleinen Tupperdosen oder Eiswürfelformen) damit man nicht einen großen Klumpen hat beim verwenden, da viel Saft austritt, der anschließend mit gefriert
- Eiswürfelformen + Tupperdosen ebenfalls in Gefrierbeutel stecken und einfrieren, nicht offen
- nicht zu lange eingefroren lassen
LG Micky
PS: Man kann aus ganzen, eingefrorenen Rocotos, wenn man einen Bacon-Mantel drum macht, sogar noch Rocoto Relleno machen