Kurze Frage – kurze Antwort

[DerLiebeJ]

Ihr vergesst gerade, dass es hier um Lebensmittel geht, die man haltbar machen möchte, um sie später noch genießen zu können
Essigessenz ist ein Haushaltsmittel.

Schau einfach nach nem ordentlichen Einmachsud, koch den auf und gut ist.

Als Beispiel:
750ml Wasser
250ml Weißweinessig
160ml Apfelessig
100g Zucker
37g Salz

Ggf Nelken, Pfeffer, Lorbeer, Kräuter, etc dazu..

 

[C18H29NO3]

beim Küchenschrank aufräumen hab ich ein Glas mit chili's gefunden was bestimmt schon 4 Jahre ist ob das noch brauchbar ist ?

Riechen und probieren und wenn alles normal ist und du damals sauber gearbeitet hast, wieso nicht?

Essigessenz würde ich auch auf 10% oder so runterverdünnen, ich glaube alles groß drüber ist zu heftig. Aber probiers einfach mal aus, kannst ja ein Glas mit 5% und eins mit 12.5% machen

 

[C18H29NO3]

Essigessenz ist ein Haushaltsmittel.

Essigessenz ist aber auch essbar/trinkbar, ist ja im Prinzip nur konzentrierterer Essig den man genauso wieder runterverdünnen kann. Nicht umsonst werben Hersteller ja damit, dass man es für Dressings etc verwenden kann.

 

[Fly]

Riechen und probieren und wenn alles normal ist und du damals sauber gearbeitet hast, wieso nicht?

Essigessenz würde ich auch auf 10% oder so runterverdünnen, ich glaube alles groß drüber ist zu heftig. Aber probiers einfach mal aus, kannst ja ein Glas mit 5%, eins mit 12.5% und eins mit 25% machen

Ich lass mein Mann probieren

 

[C18H29NO3]

Ich lass mein Mann probieren

Wer den härteren Magen hat und sich eher frei nehmen kann, der darf

 

[Fly]

Wer den härteren Magen hat und sich eher frei nehmen kann, der darf

Also doch ich

 

[DerLiebeJ]

Essigessenz ist aber auch essbar/trinkbar, ist ja im Prinzip nur konzentrierterer Essig den man genauso wieder runterverdünnen kann. Nicht umsonst werben Hersteller ja damit, dass man es für Dressings etc verwenden kann.

Ja, aber hier wurde eben dazu geraten frische Chilis in purer Essigessenz einzulegen, um sie haltbar zu machen.

 

[Patrick83]

Essigessenz ist aber auch essbar/trinkbar

Ich hab noch nie Essigessenz gekauft, wie ist das mit dem Geschmack?
Normalen Essig gibt es ja in allen erdenklichen Qualitäten, bei Essigessenz ist die Auswahl in der Regel ja recht dünn.
Ich glaube darauf wollte auch Bela @DerLiebeJ hinaus, dass man nicht nur auf den PH Wert, sondern auch auf den Flavour achten sollte....

 

[C18H29NO3]

Ja, aber hier wurde eben dazu geraten frische Chilis in purer Essigessenz einzulegen, um sie haltbar zu machen.

Gut, du hast recht, 25% ist pur doch recht heftig. Aber gegen verdünnte Essigessenz spricht meiner Meinung nach nichts.

wie ist das mit dem Geschmack?

Arg sauer natürlich, für mich mit billigem Tafelessig vergleichbar was den Geschmack angeht. Also für Salate würd ichs auch nicht nehmen, aber fürs einlegen sollte das gehen, allerdings mische ich da eh noch Salz, Zucker und Gewürze mit rein, wie das dann nach mehreren Wochen pur eingelegt schmeckt weiß ich nicht.

 

[capsicum perversum]

Wollte die halt durch den Mixer jagen das es so kleine Stücke sind

Meinst du das klappt?
Nicht dass du dann nur noch Brei hast.
Ich würde sie am Stück oder in Scheiben geschnitten einlegen.

 

[Patrick83]

mit billigem Tafelessig vergleichbar was den Geschmack angeht. Also für Salate würd ichs auch nicht nehmen, aber fürs einlegen sollte das gehen, allerdings mische ich da eh noch Salz, Zucker und Gewürze mit rein, wie das dann nach mehreren Wochen pur eingelegt schmeckt weiß ich nicht.

Ich würde lieber guten Essig für die heiligen Chilis nehmen und den Fusel über den Salat kippen

 

[C18H29NO3]

Ich würde lieber guten Essig für die heiligen Chilis nehmen und den Fusel über den Salat kippen

Das sowieso, @Fly gings aber auch nur um eine schnelle Methode, mit mehr Zeit würde ich auch nicht einfach reinen Essig nehmen sondern noch ein paar Sachen mit reinmixen

 

[Fly]

Meinst du das klappt?
Nicht dass du dann nur noch Brei hast.
Ich würde sie am Stück oder in Scheiben geschnitten einlegen.

Ja das geht hab es schonmal gemacht aber dann zuviel Flüssigkeit zugegeben , dann wär's Brei

 

[Fly]

Das sowieso, @Fly gings aber auch nur um eine schnelle Methode, mit mehr Zeit würde ich auch nicht einfach reinen Essig nehmen sondern noch ein paar Sachen mit reinmixen

Was heißt schnell eher was simples, da es nur ne Handvoll chili's sind .

 

[C18H29NO3]

Was heißt schnell eher was simples, da es nur ne Handvoll chili's sind .

Dann würde ich das Rezept oben von @DerLiebeJ nehmen, unkompliziert und etwas pfiffiger als reiner Essig