Locoto-Griebenspeck

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Da ich dem anerkannten „Master of Rocotoschmalz“, dem @chiligriller, keine Konkurenz machen kann und will, zumal ich gar nicht weiß, wie sein „Stoff“ schmeckt, habe ich heute keine Rocotoschmalz, sondern Locoto-Griebenspeck gemacht.
OK, der Hauptgrund für Speck war, daß meine „bessere Hälfte“ keine Flomen, sondern rohen Speck eingekauft hatte.

Für den ersten Versuch wurden nur 500g Speck genommen.

Der Speck wurde erstmal klein geschnitten.
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Dann kam er ein einen Topf und wurde bei kleiner Hitze erwärmt. Mein Herd hat 9 Stufen und ich habe ihn auf Stufe zwei gestellt. Das war für meinen Geschmack etwas zu hoch, aber Stufe eins war zu niedrig.
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Nun war Geduld gefragt und es wurde die Masse immer mal wieder umgerührt. Letztlich hat es rund 3 Stunden gedauert. Zwischendurch konnte ich schonmal etwas klaren, flüssigen Speck abnehmen. Ganz leicht nehmen die Grieben Farbe.
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Sodann wurde eine Schalotte klein geschnitten.
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In gleicher Weise wurde eine Orange Locoto bearbeitet. – Hinterher stellte sich raus, daß eine zu wenig war und kam noch eine hinzu.
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Zwiebel und Locoto kamen in den Topf. Zudem habe ich etwas Salz und wenig Majoran hinzugegeben.
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Danach wurde die Hitze erhöht, damit alles auch noch etwas Farbe nimmt, und ein klein wenig mehr Geschmack bekommt.

Zum Schluß konnte der Locoto-Griebenspeck in Gläser gefüllt werden.
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Jetzt muß alles erstmal abkühlen.

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

Nachdem er kalt ist, sieht er nun so aus:

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[Hangu]

DAS gefällt mir, obwohl ich meinen Cholesterinspiegel damit sicher nicht verbessern kann.
Und Jürgen, wie schmeckt es dir?

 

[Gelöschtes Mitglied 7425]

DAS gefällt mir, obwohl ich meinen Cholesterinspiegel damit sicher nicht verbessern kann.

Der Cholesterinspiegel ist meines Wissens nur zu einem kleinen Teil ernährungsabhängig.

Und Jürgen, wie schmeckt es dir?

Wir haben es heute zum Frühstück probiert. Von dem Inhalt des abgebildeten Glases ist nur noch 1/4 übrig…

Die zwei Orange Locotos waren für meinen Geschmack eindeutig zu wenig. Es ist nur eine ganz leichte Schärfe vorhanden. Offenbar „schluckt“ der Speck ziemlich viel der Schärfe bzw. bewirkt, daß man sie nicht schmeckt. Den Eigenschmack der Chilis hingegen schmeckt man gut raus.

Insgesamt muß ich sagen, daß es für den ersten Versuch gut gelungen ist.

 

[Harald13]

Da jetzt erst meine Rocoto Haupternte beginnt, werde ich dein Rezept bald nachkochen. Aus den gelben Riesen sind ohnehin gelbe Zwerge geworden, werden sie eben nicht gefüllt sondern zerhackt