Hallo erstmal
Bekannter oder unbekannterweise bin ich neu, sowohl im Forum wie auch unter den Chili-Anbauer.
Mit einem Teil der ersten Ernte habe ich versucht, den Stolz von Belize zu kopieren. Das Rezept ist eine Mischung von vorhandenem aus dem Internet, der Zutatenliste von Marie Sharp sowie Bauchgefühl, gepaart mit Anpassungen an die Umstände (ich habe keine Chinensen und die Baccatums sind noch nicht reif, also mussten normale Annuum ran...).
Zutatenliste:
5 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Karotten, gehackt
7dl Wasser
25 'Red Flame' Schoten, gehackt inklusive Kernen
7 Esslöffel Limettensaft
6 Esslöffel Apfelessig
3 Teelöffel Meersalz
Zuerst den Knoblauch anbraten, danach Zwiebeln, Karotten und Wasser hinzugeben. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mit dem Stabmixer bearbeiten.
Nächstes Mal nehme ich Gemüsezwiebel und fruchtigere Chillies (so bald die Jalapenos, Lemon Drops und Ajis reif sind). Ideal wären vermutlich Habaneros, aber an denen fehlt es mir heuer noch... Auch so war ich ziemlich nah am Original (eher bei der Fiery als bei der Hot) aus Dangriga dran. Ziemlich scharf, gemüsig und in leuchtendem Orange.
Wer es fruchtiger mag, kann natürlich noch eine Orange, Mango oder dergleichen reinschnippeln.
Wenn ich noch eine Anfängerfrage einbauen darf:
Betreffend der Haltbarkeit der aktuellen Produktion mache ich mir keine Sorge, der Liter dürfte in kürzester Zeit weg sein.
Wenn ich aber etwas mehr produzieren und allenfalls verschenken möchte, die Sauce nach dem Mixen noch einmal aufkoche und die heisse Sauce in sterilisierte Gläser abfülle und auf dem Kopf kühlen lasse (so macht man das doch, oder?): Wie lange sind solch Saucen mit relativ wenig Essig nach eurer Erfahrung haltbar?
Bekannter oder unbekannterweise bin ich neu, sowohl im Forum wie auch unter den Chili-Anbauer.
Mit einem Teil der ersten Ernte habe ich versucht, den Stolz von Belize zu kopieren. Das Rezept ist eine Mischung von vorhandenem aus dem Internet, der Zutatenliste von Marie Sharp sowie Bauchgefühl, gepaart mit Anpassungen an die Umstände (ich habe keine Chinensen und die Baccatums sind noch nicht reif, also mussten normale Annuum ran...).
Zutatenliste:
5 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gehackt
2 Karotten, gehackt
7dl Wasser
25 'Red Flame' Schoten, gehackt inklusive Kernen
7 Esslöffel Limettensaft
6 Esslöffel Apfelessig
3 Teelöffel Meersalz
Zuerst den Knoblauch anbraten, danach Zwiebeln, Karotten und Wasser hinzugeben. Köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Topf vom Herd nehmen, die restlichen Zutaten hinzugeben und alles mit dem Stabmixer bearbeiten.
Nächstes Mal nehme ich Gemüsezwiebel und fruchtigere Chillies (so bald die Jalapenos, Lemon Drops und Ajis reif sind). Ideal wären vermutlich Habaneros, aber an denen fehlt es mir heuer noch... Auch so war ich ziemlich nah am Original (eher bei der Fiery als bei der Hot) aus Dangriga dran. Ziemlich scharf, gemüsig und in leuchtendem Orange.
Wer es fruchtiger mag, kann natürlich noch eine Orange, Mango oder dergleichen reinschnippeln.
Wenn ich noch eine Anfängerfrage einbauen darf:
Betreffend der Haltbarkeit der aktuellen Produktion mache ich mir keine Sorge, der Liter dürfte in kürzester Zeit weg sein.
Wenn ich aber etwas mehr produzieren und allenfalls verschenken möchte, die Sauce nach dem Mixen noch einmal aufkoche und die heisse Sauce in sterilisierte Gläser abfülle und auf dem Kopf kühlen lasse (so macht man das doch, oder?): Wie lange sind solch Saucen mit relativ wenig Essig nach eurer Erfahrung haltbar?
