Wenn Ihr den Callaloo (Amaranthus dubius) zum Duensten verwenden wollt, nach dem Abschneiden der Pflanze unten am Stiel UNBEDINGT zuerst die starken "Faedenstraenge" entlang des Stieles abziehen, die sind zu fest zum Essen. Danach kann die Pflanze gehaeckselt und dann geduenstet werden. Dazu passt etwas Ziebel (ebenfalls gehackt oder gewuerfelt), etwas Chili und etwas Salz. man kann gerne aber auch andere Dinge dazu geben, wie etwas Knoblauch oder Schmalz oder Butter oder Margarine, etc.
Wird wie Spinat hier in Jamaica verwendet, nur dass Callaloo wuerziger ist!
Allerdings kann er auch getrunken werden, dazu wird Rohrzucker oder normaler Zucker und ein bischen geriebener Ginger verwendet. Gerne kann auch hier mit weiteren Zutaten experimentiert werden.
Ich rate an, da Callaloo Euch zu Euren Chiligerichten sehr gut munden wird, unbedingt weitere Samen davon zu ziehen. Ist sehr einfach, er produziert sehr viele Samen...