OGS vom Grenzland

[Harzfeuer]

Es füllt sich, links stehen Salzgurken...übermorgen hoffentlich zum Einkochen fertig!

 

[Taunuswaldfee]

Bei Dir läuft es. Schon ordentlich Dein Ertrag bis jetzt. Hübsche Bilder machst Du. Die beiden vorigen mit den unterschiedlichen Gemüsen gefallen mir besonders. Kalenderwürdig

 

[Harzfeuer]

Lieben Dank, aber ich glaube für den Kalender leg ich mich mal ins Zeuch wenn eine nennenswerte Menge Chilis reif sind! Wobei ich da wiederum sicherlich nicht mit den harten Jungs hier mithalten kann.

 

[capsicum perversum]

Hübsche Bilder machst Du. (...) Kalenderwürdig

Der Aussage kann ich mich nur anschliessen

aber ich glaube für den Kalender leg ich mich mal ins Zeuch wenn eine nennenswerte Menge Chilis reif sind!

Es geht ja nicht nur um massenhaft reife Chilis.
Deine Ernte-Bilder sind echt richtig super und würden sich für einen Kalender wirklich sehr gut eignen!

Weiter so, Ich freu' mich auf mehr!

 

[Harzfeuer]

Jetzt habt ihr mich aber angespornt! Da leg ich heute abend gerne nach!

 

[Chilensa]

Wow @Harzfeuer , super tolle Aufnahmen. Aus dem post von 8, 12,13 und 14, da würde ich mir sogar die Bilder einrahmen und in die Küche mit an die Wand hängen... die sind so schön!

 

[Harzfeuer]

Die Zutaten für ein grünes Ketchup!
Green Grape, Aunt Rubys German Green, Evergreen und Emerald Apple. Natürlich eine viel grössere Menge als auf dem Foto.

 

[Harzfeuer]

Eigentlich gibt es noch viel mehr zu ernten, aber es ist einfach zu heiss! Im Bohnenbeet ist es unerträglich.
Aber einen Korb hab ich geschafft.

 

[capsicum perversum]

Aber einen Korb hab ich geschafft

Der ist Bombe!

 

[Chilensa]

Es ist hier auch so heiß...die Anzeige springt hier von 40 auf 42 Grad immer hin und her...

 

[Harzfeuer]

Im Schatten? Oh je, hier sind es „nur“ 32 Grad, aber ekelig schwül. Ich habe jetzt kapituliert. Schnell Ossobuco aufgesetzt, kann jetzt in Ruhe vor sich hin schmoren.

 

[chilidrops]

Es füllt sich, links stehen Salzgurken...übermorgen hoffentlich zum Einkochen fertig!

Sieht köstlich aus.
Verrätst du dein Bohnenrezept?
Ich denk mal das ist n Familien -Rezept, und sowas interessiert mich besonders.
Oder nimmst du einen Sud für alles?

 

[Harzfeuer]

Das Grundrezept, also Essig, Wasser, Salz und Zucker ist immer gleich. 5l Wasser, 1l Essig 10% Säureanteil, 500 g Zucker und zwei Hände Salz.
Finden wir am leckersten, ist nicht so quietschesauer.
In jedes 1 l Glas kommt nun eine viertel Zwiebel, eine Cocktailtomate, drei Zweiglein Bohnenkraut, ein Esslöffel Senfkörner, ein Teelöffel Pfefferkörner schwarz,
drei Pimentkörnchen, ein Lorbeerblatt, ein Teelöffel Korianderkörner und eine milde Chili. Wenn ich an Dillblüten komme, gehören die auch noch rein, aber meiner blüht noch nicht.
Den Grundsud koche ich auf Vorrat, dann hab ich fix mal ein paar Gurken oder Bohnen eingeweckt.
Wenn alles im Glas ist, inklusive Bohnen, fülle ich mit dem kalten Sud auf, 60 min bei 100 Grad einkochen. Ich benutze dafür den Dampfgarer.

Bei den Gurken lasse ich das Bohnenkraut natürlich weg, da gibt es der Zutaten viele, ich mische jeweils nach Lust und Laune Knoblauch, Meerrrettich, Weinblätter, Borretsch, schwarze Johannisbeerblätter, Sauerkirschblätter, oder bei der asiatischen Variante Kurkuma, Kreuzkümmel, Kardamom und natürlich eine scharfe Chili in Ringe geschnitten. 90 Grad, 30 min

 

[Harzfeuer]

Puh, jetzt wirds heftig! Mal schauen was ich damit mache.

 

[Harzfeuer]

Hughˋs Lemon Oxheart