Räuchern

[Bene123]

Hi ihr,

Hat jemand Erfahrungen mit mini Räucheröfen? Ich habe nen Dachgeschossbalkon und kann da keinen großen Ofen hinstellen.

Gruß Bene

 

[Taunuswaldfee]

@mph
Markus hat da einen der gut funktioniert hat, aber nicht unbeaufsichtigt lassen

 

[Günter]

Ich habe zwar einen Räucherofen, mache aber die letzten Jahre das Räuchern im Kugelgrill. Superergebnis und ich muß nicht erst den Ofen rausschleppen.

 

[mph]

Neben einem richtigen Räucherofen, der wegen Platzmangel durch die Pflanzen momentan im Keller steht, habe ich noch einen Tischräucherofen mit zwei Lagen. Den findet man in Amazon unter Behr Tischräucherofen.

Der hat nur eine geringe Rauchentwicklung und ist balkongeeignet. Allerdings sollte man die Brenner anstatt mit Spiritus mit Brennpaste betreiben. Das ist sicherer, denn mit Spiritus läuft auch gerne mal etwas daneben.

 

[Tylon]

Die Frage ist, willst Du heiß räuchern, kalt räuchern oder beides. Heiß, kein Problem. Nimm nen Grill oder zum Beispiel den El Fuego Portland, leg los und sei glücklich.
Für kalt, nimm das selbe aber warte bis Oktober. Vorher züchtest Du nur Bakterien.
Ich benutze meinen Smoker dafür.

 

[markox]

Platzsparend hab ich auch schon mit einem 30cm mini Tischkugelgrill geräuchert. Funktioniert, ist aber nicht so komfortabel und fordert etwas Aktivität.

 

[Bene123]

Uiuiui das sind viele Antworten.

Den Tischofen werd ich wohl mal testen.

Danke an alle

 

[trancemaster2k]

Habe letztes Jahr auch erstmals Chilis (kalt) geräuchert.

45er Kugelgrill mit selbstgebautem Sparbrand; dort paßt deutlich mehr drauf als in so einen Mini-Tisch-Ofen.
Kostenpunkt 5 Euro für etwas Lochblech aus'm Baumarkt.

 

[Burning Haed]

da wären natürlich Bilder gerne gesehen......von den Grills und Räucheröfen....

Eric

 

[Tylon]

Image

• Tylon
• Apr 30, 2016

Vielleicht sollte man noch ergänzen, dass der Karton zusätzlich zum sparbrand genutzt wurde, um abschließend mit etwas bums noch bisschen Aroma und Farbe ranzubekommen. Da kamen noch bissl Tanne und Wacholder drauf.

 

[antikerlol]

Wie lange räuchert ihr Chilis mit kaltrauch?

 

[trancemaster2k]

Noname 45er Kugelgrill aus'm Baumarkt, Sparbrand selbstgebaut, Hickory-Chips, kaltgeräuchert bei 40°C ca. 3 Stunden

Danach noch nachtrocknen im Ofen