Rango
Chiligrünschnabel
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Hi,
ich wollte euch noch zeigen wie ich meine Giant-Rocotos geräuchert und zu dann Pulver verarbeitet habe.
Das ganze ist zwar aus dem Jahr 2016, aber da es ein voller Erfolg war, dachte ich mir das ich das ganze mal hier Vorstellen kann
Geräuchert wurde bei 40-50 Grad mit Buchenholz und Wacholderspänen. Nach vier Stunden im Rauch wurden sie noch etwa zwei Tage auf dem Dörrer bei 45 Grad getrocknet.
Hier einige Kg Rest-Ernte:
...halbiert und aufgefädelt:
...warten und immer die Temperatur im Auge behalten
die Tonne ist geliehen. Kann man aber auch auf einem normalen Grill machen:
...fertig fürs erste und ab auf den Dörrer:
...nach zwei Tagen:
...und fertig gemahlen:
Fazit:
Wie ich finde ein perfekter Rauchgeschmack! Nicht zu dominant und nicht bitter.
Damit lassen sich gut BBQ-Saucen anrühren ohne Flüssigrauch oder so hinzufügen zu müssen...
Beim nächsten mal nehme ich eventuell Paprika, da die Rocotos manchen Essern deutlich zu scharf sind
ich wollte euch noch zeigen wie ich meine Giant-Rocotos geräuchert und zu dann Pulver verarbeitet habe.
Das ganze ist zwar aus dem Jahr 2016, aber da es ein voller Erfolg war, dachte ich mir das ich das ganze mal hier Vorstellen kann
Geräuchert wurde bei 40-50 Grad mit Buchenholz und Wacholderspänen. Nach vier Stunden im Rauch wurden sie noch etwa zwei Tage auf dem Dörrer bei 45 Grad getrocknet.
Hier einige Kg Rest-Ernte:
...halbiert und aufgefädelt:
...warten und immer die Temperatur im Auge behalten
die Tonne ist geliehen. Kann man aber auch auf einem normalen Grill machen:
...fertig fürs erste und ab auf den Dörrer:
...nach zwei Tagen:
...und fertig gemahlen:
Fazit:
Wie ich finde ein perfekter Rauchgeschmack! Nicht zu dominant und nicht bitter.
Damit lassen sich gut BBQ-Saucen anrühren ohne Flüssigrauch oder so hinzufügen zu müssen...
Beim nächsten mal nehme ich eventuell Paprika, da die Rocotos manchen Essern deutlich zu scharf sind