Saison2018

[ME68]

Drück dir weiter die Daumen Markus

Danke Werner! Ich denke, dass es im Laufe der nächsten Woche richtig losgeht. Dann gibt es auf der Heizung auch Platz für die letzten Baccatum.

Ich hatte letzte Woche ein Rezept für ein indisches Butterhähnchen bekommen und gestern gleich ausprobiert. Habe die Mengen für Knoblauch, Bockshornklee, Masala aber nach oben hin etwas variiert und für meine Portion auch den Chili-Input angepasst. Sieht zwar ein wenig pampig aus, ist aber vor allem am zweiten Tag ein Hammer. Für Nagas die Vollendung ihrer Existenz:

Heute mussten Kartoffeln als Beilage herhalten, da wir den Reis bereits am gestrigen Tage vernichtet haben. Passt aber sehr gut!

Liebe Grüße
Markus

 

[Hangu]

Markus, meine Frau hätte auch gerne das Rezept.

 

[ME68]

Markus, meine Frau hätte auch gerne das Rezept.

Das steht in ähnlicher Form auch bei Chefkoch. Ich suche den Link raus und setzte den dann hier rein. Kann ein wenig dauern.

Liebe Grüße
Markus

 

[ME68]

Rezept

Hier ist der Link:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2766911428603391/Indisches-Butter-Chicken-aus-dem-Ofen.html

Ich habe Joghurt nach griechischer Art mit 10% Fett genommen. Das Fleisch habe ich über Nacht mariniert und nicht in den Ofen geschoben, sondern kurz mit zusätzlicher Butter in der Pfanne durchgebraten. Deshalb die Fleischstückchen etwas kleiner schneiden, damit Dir die Marinade nicht verbrennt!
Anstatt des Paprikapulvers habe ich Pimento de la Vera mit leichter Schärfe genommen.
Mit dem Ingwer solltest Du etwas vorsichtiger sein, da der insbesondere am ersten Tag geschmacklich sehr stark hervortritt. Anstatt der Sahne kann man auch Kokosmilsch und anstatt des Zitronensaftes Limettenschale nehmen.
Zusäzlich zu den Angaben habe ich noch frischen Koriander, getrocknete Bockshornkleeblätter (2-3 EL) und Dill hineingeschnippelt bzw. -geworfen. Einen Teelöffel Garam Masala gab es extra. Außerdem gab es frisch gemahlene Cashews (die machen sich auch als ganze Kerne in vielen asiatischen Gerichten sehr gut).
Anstatt Cayenne-Pullver gab es bei mir Gelbe Teufelskralle, noch besser wäre Aji Pineapple. Die Krönung ist dann das Naga-Pulver bzw. Bhut Jolokia!
Ach ja: Knobi mindestens die doppelte Menge!
Nimm einen hohen Topf, denn das blubbert ganz gewaltig!

Liebe Grüße
Markus

 

[Hangu]

Hier ist der Link:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2766911428603391/Indisches-Butter-Chicken-aus-dem-Ofen.html

Ich habe Joghurt nach griechischer Art mit 10% Fett genommen. Das Fleisch habe ich über Nacht mariniert und nicht in den Ofen geschoben, sondern kurz mit zusätzlicher Butter in der Pfanne durchgebraten. Deshalb die Fleischstückchen etwas kleiner schneiden, damit Dir die Marinade nicht verbrennt!
Anstatt des Paprikapulvers habe ich Pimento de la Vera mit leichter Schärfe genommen.
Mit dem Ingwer solltest Du etwas vorsichtiger sein, da der insbesondere am ersten Tag geschmacklich sehr stark hervortritt. Anstatt der Sahne kann man auch Kokosmilsch und anstatt des Zitronensaftes Limettenschale nehmen.
Zusäzlich zu den Angaben habe ich noch frischen Koriander, getrocknete Bockshornkleeblätter (2-3 EL) und Dill hineingeschnippelt bzw. -geworfen. Einen Teelöffel Garam Masala gab es extra. Außerdem gab es frisch gemahlene Cashews (die machen sich auch als ganze Kerne in vielen asiatischen Gerichten sehr gut).
Anstatt Cayenne-Pullver gab es bei mir Gelbe Teufelskralle, noch besser wäre Aji Pineapple. Die Krönung ist dann das Naga-Pulver bzw. Bhut Jolokia!
Ach ja: Knobi mindestens die doppelte Menge!
Nimm einen hohen Topf, denn das blubbert ganz gewaltig!

Liebe Grüße
Markus

Dankeschön Markus!
Das mit dem hohen Topf werde ich an meine Frau weitergeben.

 

[ME68]

Heute gab es wieder etwas Nachwuchs:

PdN x Bhut Crossi (von Papadopulus)

Insgesamt haben sich zwei gezeigt, was auf dem Bild aber nicht zu erkennen ist. Während die anderen Samen noch nicht gekeimt sind, heisst es nachts auf die Heizung und tagsüber auf die Fensterbank.

Liebe Grüße
Markus

 

[DerLiebeJ]

Hi Markus und vielen Dank für die "Gefällt mir"-Flut Ich häng mich hier mal dran. Sieht spannend aus bisher

 

[ME68]

Ich häng mich hier mal dran. Sieht spannend aus bisher

Danke Dir!
Bei Dir im Faden wurde mir schon wieder ganz komisch: Habe da etwas von den Fresno gelesen und da ist mir eingefallen, dass bei mir davon auch noch Samen rumliegen. Ich bleibe aber standhaft!
Dir auch eine erfolgreiche Saison (falls ich es noch nicht geschrieben habe)!

Liebe Grüße
Markus

 

[DerLiebeJ]

Habe da etwas von den Fresno gelesen

Ohja, zusammen mit der Monkey Face die leckerste Annuum, die ich bisher gegessen habe! Aber ich will dich nicht beeinflussen... Apropos: kommst du zum Chilibasar bei Josch @Papadopulus? Könnte dir da bestimmt ne Pflanze mitbringen

 

[Hangu]

...Habe da etwas von den Fresno gelesen und da ist mir eingefallen, dass bei mir davon auch noch Samen rumliegen. Ich bleibe aber standhaft!...

Warum das denn?

 

[Capsium]

Habe da etwas von den Fresno gelesen

Versenken, versenken

 

[ME68]

Aber ich will dich nicht beeinflussen...

Muss ich das glauben? Wegen dem Treffen bei Josch muss ich mal schauen. Ich würde Euch endlich gerne einmal kennenlernen, bisher hat das dummerweise terminlich nicht hingehauen.

Warum das denn?

Ich fasse das jetzt als rethorische Frage auf!

Versenken, versenken

Habe gerade mal nachgeschaut: Moers liegt ja nahe am Rhein. Wenn ich groß und König bin...Staudamm bauen...! Lässt sich machen! Habe nur die Befürchtung, dass es dann Ärger mit einem bestimmten Bewohner aus der Nachbarschaft vom Ostufer gibt!

Liebe Grüße
Markus

 

[Capsium]

dass es dann Ärger mit einem bestimmten Bewohner aus der Nachbarschaft vom Ostufer gibt!

 

[Papadopulus]

Ärger mit einem bestimmten Bewohner aus der Nachbarschaft vom Ostufer

Ach, ich würd dann einfach mit meinem Herr weiter gen Osten ziehen und mir in oder um Hannover ein neues Refugium sichern

 

[ME68]

mir in oder um Hannover ein neues Refugium sichern

Kein Problem! Bei mir gibt es Laubenasyl.

Bei meinen To`s haben heute Nummer 3 und 4 das Licht der Welt erblickt. Ein oder zwei warte ich noch ab, dann fülle ich ein wenig Erde nach, da die Spargelei schon einsetzt.

Liebe Grüße
Markus