Salzgurken

Dieses Thema im Forum "Chili-Verarbeitung" wurde erstellt von chilidrops, 12. Oktober 2017.

  1. chilidrops

    chilidrops Plazenta-Verweigerer

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    Hallo.
    Ich möchte aus diesen kleinen Einlege-Gurken die es z.Zt. zu kaufen gibt,Salzgurken machen.
    Hat da jemand ein simples Rezept.
    Wichtig wäre mir,wieviel Salz ich pro Liter Wasser nehmen muss,und wie lange die fertigen Gurken dann noch durchziehen müssen.....
     
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  2. sebastianblei

    sebastianblei

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    Die Gurken einen halben Tag in Wasser einlegen, um die Bitterstoffe zu extrahieren.

    Salzlake: 4%, abkochen. Tontopf (o. anderes Gärgefäß) von Keimen befreien. Dann abgekühlte Salzlake über die Gurken geben. Gurken beschweren, bspw. mit Steinen, abdecken, ein paar Tage fermentieren lassen, genießen.

    In den Sud werden gern gegeben:
    • Knoblauch
    • Meerrettich
    • Dillstängel
    • Senfkörner
    • Lorbeerblätter

    Z.Zt. ist die Gurkensaison prinzipiell ja langsam durch.
     
    Zuletzt bearbeitet: 12. Oktober 2017
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  3. chilidrops

    chilidrops Plazenta-Verweigerer

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    Schönen Dank für deine Antwort.
    Beim türkischen Gemüsehändler gibt's noch welche.
    Ich weiß das die Zeit knapp wird,deswegen ja auch die Anfrage.....
    4%.Bedeutet das 40g pro Liter?
     
  4. sebastianblei

    sebastianblei

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    :bookworm: :thumbsup:
     
  5. chilidrops

    chilidrops Plazenta-Verweigerer

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  6. Günter

    Günter :-) Globaler Moderator

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    Das soll befreien heißen, oder ? :happy: Bin die ganze Zeit am Überlegen, was das wohl heißen soll. :roflmao:
     
    chris_s3 gefällt das.
  7. sebastianblei

    sebastianblei

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    Ja, die Keime sollen erstmal wieder reifen, wenn's sauber war. :bear: Manchmal passieren aber auch merkwürdige Vertipper. Danke.
     
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  8. chilidrops

    chilidrops Plazenta-Verweigerer

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    Hab mich auch ne Zeitlang am Kopf gekratzt.:wideyed:
    Aber im Prinzip wußte ich was er meint....
     
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  9. sebastianblei

    sebastianblei

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    Ich hoffe es ist keine Wunde entstanden, bis @Günter nochmal nachgefragt hat. :D
     
  10. chilidrops

    chilidrops Plazenta-Verweigerer

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    Nö,alles gut.
    Danke nochmal für deine Tips....
     
  11. sebastianblei

    sebastianblei

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