Kann man überhaupt 5 Tonnen chilis zu einem kilo soße einkochen?
Nein, das kann man nicht.
Beim Einkochen verlieren die Chilis Wasser und so wird die Sauce immer dicker und weniger. Soweit ist das ja richtig.
Um mal fern ab der Chilis ein anderes Produkt zum Vergleich heranzuziehen: Apfelsirup. Da entstehen aus etwa 3kg Äpfel rund 1kg Sirup. Das Verhältnis ist also 3:1.
Viel mehr Wasser verlieren die Chilis beim Trocknen. Im Idealfall verlieren sie beim Trocknen all ihr Wasser.
Aus einem Kilo frischen Chilis macht man, so meine Erfahrung, etwa 100g Chilipulver. Das Gewichtsverhältnis ist etwa 10:1. – Aus 5 Tonnen frischen Chilis würden also rund 500kg Chilipulver entstehen.