Ich habe es schon mehrfach probiert. Es hat einfach nicht geklappt. Sojabohnen gekocht und dann mit
Nattō Kulturen geimpft ... Irgendwo ging das nie. Es wurde nie richtig
fädig. Also habe ich es heute nochmal mit Kichererbsen aus der Dose probiert. Auf einmal ging's. Strange. Aber ich freue mich wie Bolle.
Nattō zählt zu den zehn gesündesten Lebensmitteln auf der ganzen Welt und wird traditionell mit Senf und / oder Sojasoße verzehrt.
Das Foto ist freilich nicht optimal. Aber es zeigt im Großen & Ganzen: nach 18h bei ~ 35°C ... Sieht es aus wie Nattō. Sehr schön.
Jetzt, wo es einmal geklappt hat, kann ich es einfrieren und jedes mal frisch zum Verzehr oder erneuten Impfen aus der Gefriertruhe nehmen. Die Kulturen sind sehr hartnäckig.
Der geneigte Deutsche mag erstmal denken, dass es eklig erscheint. Aber wer sich einmal darauf einlässt, liebt es. Oder hasst es. Die Herbe hat ein bisschen Parallele zum Bier, die Würzigkeit etwas von Käse ... Je nach dem, wie lange man es fermentiert.