Shoppa die Erste

[Shoppa]

Ich habe ein paar Freunde, die schon sehnsüchtig warten.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Ich meine du hattest das Rezept schon mal früher irgendwo verlinkt mit dem Hinweis auf Suchtgefahr... könntest du es vielleicht hier noch mal verlinken?

 

[Shoppa]

https://www.theflavorbender.com/spicy-sweet-chilli-sauce/

 

[Shoppa]

Ich nehme weniger Knoblauch und Zucker. Eine Zehe pro Rezept und maximal 130g Zucker. Und ein guter Spritzer Limettensaft.

 

[Capsium]

Sweet Thai Sauce. Rot aus Cayenne, gelb aus Monkey Face

Fleißig und sieht lecker aus.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

https://www.theflavorbender.com/spicy-sweet-chilli-sauce/

Genau die meinte ich. Habe heute erst mal vorsorglich Rice Vinegar gekauft...

 

[Shoppa]

Heute gab es Rocotos.

de Seda

Manzano rojo

Not brown

Und ein paar Lemondrops fürs Sößchen

 

[moppeliwan]

Heute gab es Rocotos.
Und ein paar Lemondrops fürs Sößchen

Das ist ja mal eine tolle Ernte!

 

[Capsium]

Sehr schöne ergiebige Ernte

 

[Shoppa]

Danke euch. Das Wochenende stand dann auch ganz im Zeichen der Verarbeitung.

Das wandert alles in den Dörrautomaten. Es handelt sich um Lemondrops, Scotch Bonnet, CGN21500 und Monkey Faces.

Dann habe ich Rocotos zu einem Relish verarbeitet. Aus den Lemondrops wurde die bekannte Lemondrop Salsa (mit weniger Senf und de Seda statt gelber Paprika) gezaubert und eine Charge Sweet Yellow Gringo Killer (Sweet Thai aus Rocoto de Seda und Scotch Bonnet) habe ich auch noch gemacht. Mein Vorratsschrank ist jetzt sehr gut gefüllt.

Dann habe ich noch ein paar Gläschen zum fermentieren befüllt. Ich habe einen Teil püriert und nur knapp halb voll gemacht und einen anderen Teil geschnippelt und wie auf dem Bild zu sehen eingefüllt.

Auf den Rat eines Users hier,ich glaube es war Hans @Hangu (edit: es war Alfred @alfiwe) habe ich ein wenig Rocotosaat getrocknet, um sie als Pfefferalternative zu nutzen. Sehr lecker.

War ein harter Ritt, aber ein großer Teil der Ernte ist verarbeitet. Darauf ein ostdeutsches Weißbier

 

[moppeliwan]

...War ein ziemlicher Ritt, aber ein großer Teil der Ernte ist verarbeitet. Darauf ein ostdeutsches Weißbier

Hast du dir verdient - Prosit

 

[Shoppa]

Beim gestern angesetzten Brei beginnt scheinbar schon die Fermentierung. Schichtentrennung und Bläschenbildung erkennbar.

 

[Gelöschtes Mitglied 16291]

Na das hat doch mal richtig geruckt. Das sieht super aus. Da hast du für die kalten und dunklen Wintermonate perfekt aufgefüllt mit sehr spannenden Sachen. Das mit dem Tabasco juckt mich ha auch noch, aber so richtig wage ich mich da noch nicht ran. Kannst ja mal die nächsten Monate berichten, würde mich sehr interessieren.

Lass dir dein Störtebeker schmecken... Hast du dir aber so was von verdient!

 

[Shoppa]

Danke dir, falls das mit der Tabascomethode jetzt so funktioniert, ist es eine sehr einfache und günstige Angelegenheit. Im Grunde braucht man nur Meersalz und Zucker (habe noch mit Sauerkrautsaft beschleunigt). Ich werde über den Ausgang berichten.

 

[Meteora 360]

Selbstgemachter Tabasco ist super und wirklich einfach gemacht
Es lohnt sich auch wirklich den viele Monate stehen zu lassen!