Sichuan Chilis

[drettelt]

Hallo,

Da ich nächstes Jahr mehr aus der Sichuan Küche kochen möchte, suche ich die entsprechenden Chilis. Laut Fuchsia Dunlop: Sichuan Cockery sind die Sorten Facing Heaven und Seven Star die richtigen für diese Küche und da manche Rezepte bis zu 50 Chilis verwenden suche ich diese oder sehr ähnliche Sorten, die man besser hier anbauen kann. Kennt sich jemand zufällig mit den Sorten aus oder weiß Ersatz.
Danke

 

[Mr.Burns]

Hy,
Interessiere mich auch für die chinesiche Küche.
Das Buch scheint ja sehr empfehlenswert zu sein,wie ich den Rezessionen bei A***. entnehmen konnte.

Bei 50 Chilis pro Essen schmeckt man dann wohl nicht mehr so viel vom restlichen Essen

Sind das nur die 2 Sorten chilis oder wird da mit noch anderen gekocht ?
Bei Semillas habe ich nur folgende Sorten gefunden.
Dong Xuan Market
Chi-Chien
Kennt die jemand ?

Gruß Rene