Suche Rezept für Chili Paste

[lord-of-fire]

Meiner Erfahrung nach fangen sie nach etwa einem Jahr an, deutlich an Schärfe zu verlieren. Ich trockne die immer im Dörrautomaten und pack sie dann in luftdichte Marmeladengläser. Restluft bleibt da also mit drin. Als ich im Sommer die letzten getrockneten aus der 2016er Ernte aufgebraucht und dann die gleiche Sorte aus der 2017er Ernte probiert hab, war der Unterschied sehr deutlich.