Taunuswaldfee Chilis 2017

[Capsium]

@Capsium
Schau Dir mal das Bild mit den vielen Gläsern genauer an (2. Glas von rechts)

Du bist ein Schatz, wenn ich das so sagen darf, danke schön

 

[Bhut-Head]

Ich habe heute früh meine Ananas-Rocoto-Curry Sosse probiert.
Hab ich gut hingekriegt aber keider ohne Rezept.
Ich glaube das muss ich mir mal angewöhnen das ich nicht einfach drauf los bastle bis es mir schmeckt, sondern das jch mir auch notiere was ich in den Topf werfe.
Meine erste Niederlage musste ich schon einstecken.
Das weltbeste Hot-Ketchup, laut heinem Schwager, habe ich nicht nehr hinbekommen.

 

[Taunuswaldfee]

Du bist ein Schatz, wenn ich das so sagen darf, danke schön

@Bhut-Head
Ja mach das mal Bernd. Immer spannenden auf welche Ideen Köche kommen.

 

[DerLiebeJ]

Wow, das klingt meeega lecker!

 

[Taunuswaldfee]

Heute Marlene Relish

1kg Zwiebeln weiß
2 kg Marlene Rocoto
1 kg Aprikosen ( ich liebe Aprikosen )
5 Knoblauchzehen
70 g Salz
300 ml Essig (Balsamiko Weiß mild fruchtig)
100 g Zucker
2,5 kg Gelierzuckerpackung 1/1
30 Blatt Zitronenverbene

Todo (immer viel rühren)
Zwiebeln kleinschneiden und bei geringer Hitze glasig dünsten im Bio-Rapsöl Ca. 1 Std. ( das Öl ist sehr gelb)
Chilis dazu und 20 Minuten köcheln lassen.
Salz, normalen Zucker, Zitronenverbene dazu und das kleingeschnittene Obst
30-50 Minuten köcheln je nach Konsistenzwunsch, ein paar Umdrehungen mit dem Pürierstab macht das ganze etwas cremiger. Ich habe es püriert.
Essig, Gelierzucker dazu und nach Gelieranleitung auf der Gelierzuckerpackung aufkochen lassen. (Bei meinem auf keinen Fall länger als 8 Minuten)
Abfüllen in saubere, abgekochte Gläser.
Gläser 20 Minuten auf den Kopf stellen.

 

[schalabenjo]

Hut ab für 1 Std. Zwiebeln dünsten. für den Rest sowieso

 

[ToTy]

Boahhhhhhhhhh wird ja immer leckerer

 

[DerLiebeJ]

Kommst du am 30.9. zufällig in Oberhausen vorbei? Bitte bitte?

 

[thana]

Hut ab für 1 Std. Zwiebeln dünsten. für den Rest sowieso

so muss das, wenn die quasi zerkochen sollen
gibt auch ne super Bindung

und ja, JUMM
vom lesen gibt´s Hunger

 

[Taunuswaldfee]

Danke euch.
Hab noch Bilder von der Abfüllung eingefügt.

30.9 hab ich leider etwas anderes geplant.

Komm doch zum Hessentreffen am 23.9. nach Oberursel. Dann bringe ich Dir eins mit Bela @DerLiebeJ

 

[Hot and Spicy]

Sieht toll aus, klingt sehr lecker.

 

[sloco]

Das Marlene Relish sieht ja echt lecker aus

 

[Beißbeere]

Ich kenne relish nur mit Gurke, aber deins sieht aus als wäre es perfekt für Fleisch.. Sehr lecker

 

[moppeliwan]

Babsi @Taunuswaldfee , habe heute dein Rojo-Relish nachgemacht, allerdings mit einer kleinen Abwandlung: Als Chilis habe ich Ecuadorian Sweet Rocotos genommen und damit meine Frau das auch probieren kann, nur die Hälfte der Menge. Dafür habe ich den Anteil an Nektarinen und Aprikosen entsprechend erhöht!
Ich kann nur sagen, das Rezept ist ein Knaller! Könnte zwar etwas mehr "Bums" haben, aber für meine Frau ist es schärfemäßig so noch gerade erträglich!
Bei der nächsten Fuhre halte mich dann genau an dein Rezept, auch wenn ich das Relish dann alleine essen muss!

Gruß Volker

 

[Taunuswaldfee]

@moppeliwan
Das freut mich Volker. Opfer um die Familie milde zu stimmen sind immer sinnvoll.

Ist eigentlich diese Sauce von Dir Volker?
https://chiliforum.hot-pain.de/thre...-05-17-in-oberursel.30105/page-82#post-731815