• 2 Paprika Rot
• 4 Knoblauchzehe(n)
• 12x Naga Morich (ca. 50 Gramm)
• 250 ml Reisessig
• 500 g Zucker
• 1000 ml Wasser
Zubereitung:
Die Paprika waschen und den grünen Stiel rausschneiden. Grob in ein paar Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und bei den Chilis die Stiele abschneiden
Auch die Knoblauchzehen und die Chilis in grobe Stücke schneiden. Danach nicht vergessen, die Augen zu reiben und in der Nase zu bohren. Nur so kommt man zu der Vorfreude auf die spätere Schärfe der Sauce!!
Alles in den Pürierer und schön klein machen.
In einem grossen Topf (das Ganze schäumt beim Aufkochen) den Essig mit dem Wasser und dem Zucker zum Kochen bringen.
Die pürierten Chili-Paprika-Knoblauchzehen hineingeben und aufkochen. Wer mag, kann jetzt noch den Püriertopf ausschlecken (Messer vorher rausnehmen), die Paprika gibt der Masse eine herrlich würzige Note.
Die Mischung im Topf jetzt bei mittlerer Hitze auf ca. 40 % des ursprünglichen Volumens einkochen (der Fachmann spricht von "reduzieren").
Auch hier kann jeder sie so variieren, bis die Konsistenz erreicht ist, die er gerne hätte.
Die Sauce noch heiß in (sterilisierte) Gläser füllen - fertig.
https://pepperworld.com/rezepte/sus-scharfe-chili-sauce-wie-beim-thai/
Notiz:
Chili 1:1 wie Essig
—> so habe ich das Rezept von dem Link und ein bisschen angepasst. Die 50 Gramm Chili waren genau richtig, so kann die Soße auch noch ein „Chili-Anfänger“ essen
